Berkel & Parnall’s  Modell 22

Berkel-England Modell 22 (1928–1948): Historische britische Schwungrad-Schneidemaschine

Die legendäre Berkel Modell 22 (UK-Version) ist ein Meisterwerk der britischen Ingenieurskunst. Sie wurde zwischen 1928 und 1948 von der Berkel & Parnall's Slicing Machine Mfg. Co. Ltd. in den Fabriken in Enfield, Middlesex (England) produziert. Dieses außergewöhnliche Schwungradmodell ist heute eine der begehrtesten Ikonen für Sammler und Spitzenköche.

Hochentwickelte Mechanik & Präzision

Die Modell 22 UK besticht durch raffiniere technische Details und höchste Materialqualität:

• Schärfapparat: Ausgestattet mit einem abnehmbaren, automatisch druckbeaufschlagten Schleifapparat (identisch mit dem europäischen Berkel Modell 8H).

• Vielseitiger Schlitten: Der Schlitten ist auf der linken Seite auf automatisch geschmierten Führungen gelagert (mit einem Hub von 320 mm) und kann sowohl manuell als auch automatisch bewegt werden. Ein voll geöffneter, Gelenkarm mit Gegenstützen sorgt für perfekten und sicheren Halt des Schnittguts.

• Getriebe & Sicherheit: Verfügt über eine Schrägzahnradeinheit mit Schutzgehäuse, einen aufklappbaren Scheibenschutz und eine Schneckenschraubenabdeckung.

• Schnittstärkenregelung: Die Dicke der Scheiben lässt sich flexibel in 14 verschiedene Positionen einstellen; es arbeitet mit einem großen 370-mm-Messer.

• Geschlossenes Schwungrad: Angetrieben über ein geschlossenes Schwungrad mit der historischen Prägung “Berkel & Parnall’s Slicing machine Mfg. Co. Ltd Enfield Mdsx”.

• Spuckschutz aus Glas: Auf der Rückseite befindet sich eine Halterung mit einer Glasscheibe zum Schutz von Kunden und umstehenden Personen während des Schneidevorgangs.

Materialien, Design & Farbvarianten

• Korrosionsschutz: Alle Metallteile sind original verchromt. An Bauteilen mit direktem Kontakt zu Fleisch und Salz wurden zudem spezielle edle Edelstähle verwendet, um die Frische und Langlebigkeit über die Jahrzehnte zu bewahren.

• Farbpalette: Ursprünglich gefertigt und restauriert in den klassischen Farben Rot, Schwarz und Elfenbein.

Professionelle Restaurierung nach Museumsstandard

Jedes Detail dieser Maschine spiegelt höchste Handwerkskunst bei der Wiederaufarbeitung wider:

• Konservierung statt Austausch: Die Restaurierung erfolgt nach strengen Prinzipien der Originalität – verschlissene Teile werden nicht einfach ersetzt, sondern durch Schweißen und anschließendes Fräsen/Drehen originalgetreu regeneriert. Fehlteile werden durch echte Ersatzteile aus Originalbeständen ergänzt.

• Lackierung & Dekor: Die Entlackung erfolgt schonend (Cryo-Stripping). Die Neulackierung nutzt moderne, umweltkonforme Lacke im historischen Farbton. Die Dekorationen werden akribisch per Kopallack-Abziehbild aufgebracht (keine billigen Aufkleber oder Airbrush-Fantasien).

• Zertifizierung: Jede restaurierte Maschine wird mit einem offiziellen Zertifikat für Originalität und Garantie ausgeliefert.

Technische Spezifikationen & Abmessungen

• Hersteller: Berkel & Parnall's Slicing Machine Mfg. Co. Ltd., Enfield (Middlesex, England)

• Produktionszeitraum: 1928 – 1948

• Messerdurchmesser: 370 mm

• Schlittenhub: 320 mm

• Stellfläche (Support): 360 mm

• Abmessungen:

  • Breite: 615 mm

  • Länge: (entsprechend Standard-Aufbau)

• Netto-Gesamtgewicht: 140 kg

• Optionales Zubehör: Wie fast alle historischen Berkel-Maschinen war auch für dieses Modell optional ein passender Original-Sockel (Pedestal) erhältlich.