Berkel Modello 9HP

Berkel Modello 9HP: Il Capolavoro Meccanico con Posafette Automatico (1936–1948)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 9HP è una delle creazioni più affascinanti, complesse e tecnologicamente sorprendenti della storia del marchio olandese. Costruita tra il 1936 e il 1948 dalla celebre Maatschappij Van Berkel's Patent N.V. a Rotterdam (Olanda), questa straordinaria macchina rappresenta una pietra miliare dell'ingegneria di precisione d'epoca, combinando un'estetica mozzafiato con un sistema di automazione del taglio unico al mondo.

Oggi, la Berkel 9HP è un pezzo da collezione estremamente raro e ambito, ideale per essere esposto come una vera e propria scultura cinetica nelle dimore e negli showroom più esclusivi.

Meccanica Rivoluzionaria e il Brevetto del "Posafette"

La vera meraviglia ingegneristica della Berkel Modello 9HP risiede nel suo rivoluzionario sistema meccanico di raccolta e posizionamento della fetta, un prodigio di micromeccanica d'altri tempi che elimina la necessità di raccogliere il prodotto a mano:

• Il Sistema Posafette Automatico: Durante il taglio, il prodotto appena affettato viene agganciato da una serie di dischi aperti con estremità appuntite (sfogliatrice). Questi dischi accompagnano la fetta facendola ruotare delicatamente in direzione della guantiera dove, grazie a un successivo e iconico meccanismo a forma di "mano aperta", viene adagiata con assoluta precisione direttamente sul piatto di ricezione.

• Gruppo di Taglio e Volano: Equipaggiata con una lama da 319 mm che garantisce una capacità di taglio di 230 mm. L'azionamento è manuale, governato dal classico volano pieno chiuso dal diametro esterno di 340 mm, impreziosito al centro dalla storica decalcomania ufficiale "Van Berkel’s Patent".

• Precisione e Scorrimento: Dispone di una regolazione dello spessore della fetta tramite un orologio a scatto a 15 posizioni. Lo scorrimento del carrello (dotato di innesto istantaneo del piatto stringicarne) avviene sulla sinistra tramite piccole ruote metalliche che corrono su una guida in bachelite nera, fusa direttamente nel corpo in ghisa della macchina.

• Dettagli Tecnici Superiori: Monta un gruppo ingranaggi elicoidali protetti, una copertura per la vite senza fine, un braccio pressamerce snodato di tipo aperto per un bloccaggio sicuro del salume e un affilatore superiore ad azione tarata con smerigli staccabili a pressione automatica.

Dimensioni, Peso e Collocazione d'Epoca

Solida, maestosa e perfettamente proporzionata, la Berkel Modello 9HP è un capolavoro di equilibrio strutturale:

• Peso Netto: 80 kg.

• Ingombro Totale: 780 mm (lunghezza) × 620 mm (larghezza) × 620 mm (altezza).

• Superficie d'Appoggio Necessaria: 270 mm anteriore, 270 mm posteriore, 440 mm di lunghezza della base.

Originariamente verniciata nei classici colori rosso, nero e avorio, la macchina presentava la piastra del piatto in pregiato acciaio inossidabile. Poteva essere utilizzata direttamente da appoggio sui banchi di lavoro oppure, per esaltarne la monumentalità, abbinata al suo esclusivo piedistallo in ghisa originale Berkel fornito come optional.

Il Restauro Artigianale Conservativo di WBS a Piacenza

Presso l'atelier di The World’s Best Slicers a Piacenza (Italia), nel cuore pulsante della Food Valley, il restauro di una Berkel Modello 9HP viene eseguito rispettando rigorosamente l'integrità e la storicità della macchina:

1. Recupero Meccanico dei Meccanismi di Precisione: Smontiamo interamente la macchina, prestando un'attenzione maniacale al delicato gruppo posafette a forma di mano e ai dischi a spillo. Rifiutiamo l'uso di repliche moderne: ogni componente usurato viene ricostruito artigianalmente tramite riporto di materiale (saldatura) e successive lavorazioni al tornio o alla fresa per riportarlo alle tolleranze e alla scorrevolezza d'origine.

2. Sorgenti di Ricambio Autentiche: Per le eventuali parti mancanti o non recuperabili, utilizziamo esclusivamente ricambi originali d'epoca prelevati da rari stock storici o da macchine donatrici dello stesso identico periodo.

3. Crio-Sverniciatura e Verniciatura Certificata: La ghisa d'epoca viene ripulita a fondo con crio-sverniciatura per non alterare le fusioni. La successiva verniciatura viene eseguita con prodotti ecologici di nuova generazione conformi alle normative igienico-sanitarie vigenti, formulati per ricreare fedelmente le tonalità storiche originali (rosso, nero o avorio).

4. Decalcomanie a Copale e Cromature: I fregi, i marchi e le decorazioni sono applicati rigorosamente a mano tramite decalcomanie a vernice copale, escludendo categoricamente aerografi o adesivi plastici. Le parti metalliche a vista vengono sottoposte a un accurato processo galvanico di cromatura a specchio.

Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS

Ogni affettatrice Berkel Modello 9HP che esce dal nostro laboratorio di Piacenza viene consegnata al collezionista corredata dal prestigioso Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, l'unico documento che certifica l'autenticità di ogni componente e ne tutela l'immenso valore patrimoniale. Spediamo in tutto il mondo (con spedizioni speciali e dedicate in Germania, Austria e Svizzera) all'interno di casse in legno protettive brevettate.