Affettatrice Berkel Modello 21

Berkel Modello 21: Il culmine dell'evoluzione olandese per il mercato italiano (1948-1956)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 21 è una macchina dal fascino straordinario, prodotta tra il 1948 e il 1956 negli storici stabilimenti della "Maatschappij Van Berkel's Patent N.V." di Rotterdam, in Olanda.

Dal punto di vista storico, questo modello rappresenta la terza e definitiva evoluzione della fortunata serie 8H. Fu battezzata e marchiata ufficialmente "Berkel Modello 21" in esclusiva per il mercato italiano dallo storico distributore Bach di Milano, mentre nel resto del mondo continuò a essere identificata come Berkel 8H. Oggi è un pezzo da collezione di rara eleganza, capace di impreziosire ambienti residenziali d'élite e attività di alto livello.

Innovazioni meccaniche e tecnologia del taglio

La Berkel Modello 21 si distingue dalla precedente serie per l'introduzione di importanti migliorie tecniche volte a perfezionare la precisione, l'igiene e la silenziosità:

• Gruppo di affilatura avanzato: Rispetto alla seconda serie, la Modello 21 monta un affilatore identico a quello della Berkel 9H, dotato di smerigli staccabili a pressione automatica.

• Morsa stabile e sicura: Utilizza un piatto scorrevole (regolabile sia manualmente che in automatico) munito di un braccio snodato ad apertura massima, progettato per garantire una presa ferma e sicura su salumi di ogni dimensione.

• Scorrimento fluido e silenzioso: Il carrello (con una corsa di 315 mm) scorre sul lato sinistro su guide a lubrificazione automatica protette da una calotta ovale in acciaio inox. Sul lato destro, il movimento è reso eccezionalmente fluido e silenzioso grazie a un cuscinetto rivestito con una speciale camicia.

• Ingranaggi elicoidali e sicurezza: Il taglio è guidato da una lama da 370 mm azionata da ingranaggi di tipo elicoidale racchiusi in una scatola di protezione. La macchina include un parafetta a scatto, la copertura per la vite senza fine e un registro dello spessore fetta a 15 posizioni.

L'azionamento a mano avviene tramite il classico volano chiuso da 360 mm di diametro esterno, decorato internamente con la celebre decalcomania dorata "Van Berkel’s Patent".

Restauro conservativo e materiali nobili

La Berkel Modello 21 venne originariamente costruita per durare nel tempo, impiegando acciai speciali inossidabili nelle parti a diretto contatto con il sale e gli acidi delle carni.

Per preservare questa straordinaria longevità, i laboratori di "The World's Best Slicers" eseguono restauri ai massimi livelli di precisione e conservazione:

• Ingegneria di ripristino meccanico: La macchina viene completamente smontata. I componenti usurati o danneggiati non vengono sostituiti con riproduzioni moderne, ma rigenerati singolarmente attraverso saldatura di riporto e successive lavorazioni di tornitura o fresatura per riportarli alle quote e alle funzionalità originali.

• Autenticità dei componenti: Qualora vi siano parti mancanti, si utilizzano esclusivamente componenti originali provenienti da stock storici o da macchine donatrici coeve.

• Verniciatura a specchio e cromatura: Dopo un delicato processo di sverniciatura tramite crio-sverniciatura, la scocca viene rifinita con smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle vigenti normative sanitarie), formulati nelle esatte tonalità originali d'epoca (rosso, nero o avorio). Le parti metalliche vengono sottoposte a una meticolosa cromatura a specchio.

• Decalcomanie storiche a copale: I loghi d'epoca, i fregi e le decorazioni sono applicati rigorosamente mediante decalcomanie d'epoca a vernice copale, escludendo adesivi in vinile, aerografie o decorazioni di fantasia moderne.

Certificazione di originalità: Ogni pezzo d'epoca restaurato viene consegnato corredato da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, indispensabile per tutelarne il valore nel tempo sul mercato internazionale del collezionismo.

Dimensioni, peso e piedistalli storici

Nata principalmente come macchina da banco, la Berkel Modello 21 poteva essere acquistata opzionalmente in abbinamento al suo piedistallo originale in ghisa coordinato nella stessa tinta.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 250 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 645 mm (altezza) x 750 mm (lunghezza) x 720 mm (larghezza).

• Peso netto: 101 Kg.