Berkel & Parnall’s  Modello 22

Affettatrice a Volano Berkel Modello 22UK (Berkel & Parnall's): Storia e Tecnica

La prestigiosa affettatrice a volano Berkel Modello 22UK è stata prodotta dalla Berkel & Parnall's Slicing MC.MFG.Co.LTD negli storici stabilimenti di Enfield nel Middlesex (Inghilterra) nel ventennio compreso tra il 1928 e il 1948.

Questo eccezionale modello d'epoca si distingue per l'introduzione di soluzioni meccaniche d'avanguardia per il mercato britannico ed europeo. L'azionamento della macchina avviene tramite un raffinato volano chiuso, impreziosito dalla scritta originale in rilievo “Berkel & Parnall’s Slicing machine Mfg. Co. Ltd Enfield Mdsx”. Nella parte posteriore, la macchina ospita un caratteristico supporto con vetro protettivo, concepito per salvaguardare la clientela durante le operazioni di taglio.

Innovazioni Meccaniche e Caratteristiche Originali

• Gruppo Affilatoio: Identico a quello della Berkel Modello 8H europea, dotato di smerigli staccabili a pressione automatica.

• Piatto e Carrello Scorrevole: Piatto spostabile sia automaticamente che manualmente, equipaggiato con un braccio snodato ad apertura massima per una presa stabile delle carni tramite colonnine contrapposte. Il carrello scorre a sinistra su guide a lubrificazione automatica con una corsa di 320 mm.

• Trasmissione e Sicurezza: Gruppo ingranaggi di tipo elicoidale con scatola di protezione, parafetta a scatto e copertura di sicurezza per la vite senza fine.

• Lama e Spessore: Monta una lama da 370 mm con un selettore per la regolazione della fetta a 14 posizioni.

• Materiali Nobili: Tutte le parti metalliche erano originariamente cromate. L'ampio utilizzo di acciai speciali inossidabili nelle zone a contatto con i salumi e il sale ha permesso a questo modello di preservare intatta la sua freschezza meccanica nel tempo.

Dimensioni e Peso Berkel Modello 22UK

Come per i modelli più celebri del marchio, la Berkel forniva opzionalmente il suo iconico piedistallo originale d'epoca.

Il Restauro Conservativo nei Laboratori WBS a Piacenza

Il restauro filologico di questa rarità d'oltremanica viene eseguito in Italia, presso i laboratori d'élite WBS "The World’s Best Slicers" a Piacenza (Emilia-Romagna). L'intervento segue un protocollo artigianale rigidissimo orientato alla tutela del collezionismo d'alto livello:

• Rigenerazione senza Sostituzione: La macchina viene completamente smontata. Evitiamo la sostituzione dei pezzi usurati o rotti: ogni componente originale viene recuperato attraverso riporti di materiale tramite saldatura e successive lavorazioni di tornitura o fresatura di precisione.

• Ricambi Originali Certificati: Per le parti eventualmente mancanti, attingiamo esclusivamente da stock dell'epoca o da macchine incomplete della stessa serie.

• Verniciatura e Cromatura Professionali: Dopo una delicata crio-sverniciatura, la struttura viene verniciata con prodotti professionali di nuova generazione conformi alle normative vigenti, riformulati nelle tinte storiche (Rosso, Nero o Avorio).

• Decorazioni Originali a Vernice Copale: I fregi dell'epoca vengono riprodotti tassativamente mediante decalcomanie a vernice copale. Rifiutiamo qualsiasi personalizzazione moderna o di fantasia (come adesivi o aerografi).

Ogni affettatrice Berkel Modello 22UK restaurata viene consegnata al collezionista corredata dal Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, l'unico documento che ne attesta il valore storico e monetario sul mercato internazionale dell'antiquariato.