Berkel & Parnall’s  Modello 21

Affettatrice a Volano Berkel Modello 21UK (Berkel & Parnall's): Storia e Tecnica

La prestigiosa affettatrice a volano Berkel Modello 21UK è stata prodotta dalla celebre Berkel & Parnall's Slicing MC.MFG.Co.LTD presso gli stabilimenti storici di Enfield nel Middlesex (Inghilterra) nel periodo compreso tra il 1928 e il 1948.

Questo capolavoro dell'antiquariato meccanico d'oltremanica unisce l'eleganza estetica britannica alla proverbiale precisione del marchio Berkel. L'azionamento avviene tramite un iconico volano chiuso, che reca impressa in rilievo la scritta originale “Berkel & Parnall’s Slicing machine Mfg. Co. Ltd Enfield Mdsx”. Il design integra nella parte posteriore il classico supporto con vetro di protezione, studiato originariamente per separare la zona di taglio dalla clientela.

Caratteristiche Tecniche e Meccanica d'Epoca

• Gruppo Affilatoio di Precisione: Identico a quello montato sulla Berkel Modello 8H, equipaggiato con smerigli staccabili a pressione automatica per una perfetta affilatura della lama.

• Sistema di Taglio e Avanzamento: Sfrutta un piatto scorrevole a spostamento automatico e manuale, completato da un braccio snodato ad apertura massima con colonnine contrapposte per bloccare saldamente le carni. Il carrello scorre sul lato sinistro su guide a lubrificazione automatica con una corsa millimetrica di 322 mm.

• Trasmissione e Lama: Dotata di un gruppo ingranaggi di tipo elicoidale protetto da una scatola dedicata, parafetta a scatto, copertura della vite senza fine e una lama da 370 mm con regolatore dello spessore della fetta a 14 posizioni.

• Materiali e Conservazione: Tutte le parti metalliche erano originariamente cromate. L'impiego di acciai speciali inossidabili nei punti nevralgici a contatto con il sale delle carni ha preservato nel tempo la freschezza e la longevità di questa splendida macchina.

Dimensioni e Peso Berkel Modello 21UK

Più compatta rispetto ad altre varianti della serie inglese, la macchina poteva essere completata opzionalmente con il suo piedistallo originale d'epoca Berkel.

Il Restauro Filologico nei Laboratori WBS a Piacenza

Il restauro conservativo della Berkel Modello 21UK viene eseguito in Italia, presso i laboratori artigianali WBS "The World’s Best Slicers" a Piacenza (Emilia-Romagna). Ogni lavorazione d'élite rispetta i criteri della conservazione museale per preservare il valore economico dell'oggetto:

• Rigenerazione della Meccanica: Rifiutiamo la sostituzione sistematica dei pezzi usurati. La macchina viene smontata integralmente e i componenti originali vengono rigenerati tramite riporto di materiale con saldatura, successiva fresatura o tornitura per ripristinare le tolleranze di fabbrica.

• Parti di Ricambio Autentiche: Per colmare eventuali mancanze, attingiamo solo da stock storici o da macchine incomplete dello stesso identico periodo.

• Verniciatura e Finiture Professionali: Dopo una accurata crio-sverniciatura, la struttura viene verniciata con prodotti professionali di nuova generazione che rispettano le normative vigenti, fedelmente campionati nelle storiche tonalità Rosso, Nero o Avorio.

• Decalcomanie a Vernice Copale: Le decorazioni e i marchi vengono eseguiti tassativamente a mano tramite l'applicazione di decalcomanie a vernice copale. Rifiutiamo interventi moderni come aerografi, grafiche di fantasia o adesivi commerciali.

Ogni affettatrice a volano Berkel Modello 21UK restaurata viene consegnata corredata dal Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, a totale tutela del collezionista sul mercato internazionale dell'antiquariato.