Berkel Modello 7 avorio

Berkel Modello 7 Avorio: La rara eleganza della "Brevetti Van Berkel Italia" (1922-1928)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 7 è una delle più straordinarie opere di precisione realizzate dal celebre marchio olandese. Costruita nel periodo compreso tra il 1922 e il 1928, è passata alla storia per essere il secondo modello in assoluto ad essere assemblato in Italia, presso i prestigiosi stabilimenti della "Brevetti Van Berkel Italia" a Milano.

Sebbene la maggior parte delle affettatrici d'epoca venisse ordinata nella classica livrea rossa, la versione color avorio originale rappresenta oggi una delle varianti più rare, chic e ricercate dai collezionisti di tutto il mondo. La sua delicata tonalità pastello, unita allo scintillio delle cromature, dona alla macchina una luminosità e una leggerezza estetica senza eguali.

Caratteristiche meccaniche e peculiarità della Berkel 7

Nata come evoluzione diretta della Berkel Modello 5, la Berkel Modello 7 introduce innovazioni destinate a rivoluzionare l'affettamento professionale:

• L'innovativo braccio a morsa "italiano": Nella variante assemblata a Milano, il braccio per bloccare i salumi presenta una caratteristica apertura rivolta verso il volano. Questa ingegnosa soluzione tecnica permetteva agli operatori di fissare e affettare in modo estremamente rapido anche salumi di grande pezzatura.

• Regolazione micrometrica: Lo spessore del taglio si imposta con estrema precisione grazie a un registro a 15 posizioni, collocato sulla parte superiore destra del corpo macchina.

• Affilatore integrato storico: L'apparato di affilatura è posizionato sulla sommità della spalla. Questo specifico elemento conserva la forma e il funzionamento del collaudato modello 5, differenziandosi nettamente dall'affilatore che verrà montato successivamente sul modello 8h.

• L'alba di una nuova era: Il successo della Berkel Modello 7 ha spianato la strada alla successiva evoluzione italiana del marchio, che porterà alla nascita delle celebri Berkel Modello 10 e Berkel Modello 12.

Il movimento, fluido e vellutato, è azionato dall'iconico volano chiuso da 360 mm di diametro esterno.

Un restauro d'eccellenza che rispetta l'autenticità

Il recupero di una Berkel Modello 7 Avorio richiede una straordinaria maestria artigianale per ricreare la tipica finitura calda, piena e priva di imperfezioni dello smalto d'epoca. Nei nostri laboratori specializzati, il restauro segue rigorosi criteri di conservazione:

• Ingegneria di recupero conservativo: La macchina viene completamente smontata. I componenti usurati non vengono sostituiti con riproduzioni moderne, ma rigenerati artigianalmente attraverso processi di saldatura di riporto e successive lavorazioni di tornitura o fresatura per ripristinare le tolleranze di fabbrica.

• Componenti originali garantiti: In caso di parti mancanti, si attinge esclusivamente da stock di ricambi originali storici o da macchine donatrici coeve.

• Verniciatura e cromatura a regola d'arte: Dopo un delicato processo di crio-sverniciatura, la scocca viene accuratamente preparata e verniciata con smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle norme sanitarie), formulati nella corretta tonalità di avorio originale d'epoca. Le parti metalliche lucide vengono ricromate a specchio.

• Decalcomanie originali a vernice copale: I fregi dorati e i loghi d'epoca sono applicati rigorosamente mediante decalcomanie originali d'epoca a vernice copale, rifiutando qualsiasi personalizzazione moderna, adesivi o aerografie di fantasia.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

Originariamente concepita per essere installata direttamente sui banchi di lavoro di prestigiose gastronomie, la Berkel Modello 7 poteva essere abbinata su richiesta al suo piedistallo originale in ghisa, decorato con motivi d'epoca e progettato in modo specifico per questo modello.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 300 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 660 mm (altezza) x 840 mm (lunghezza) x 620 mm (larghezza).

• Peso netto: 105 Kg.