Berkel Modello 115 E

Berkel Modello 115 E: L'ultimo leggendario capitolo del volano olandese (1952-2000)

L'affettatrice Berkel Modello 115 E occupa un posto d'onore nella storia del collezionismo: rappresenta infatti l'ultimo modello di affettatrice a volano prodotto dalla storica casa olandese. La sua produzione ha inizio nel 1952 e accompagna il marchio fino alla storica chiusura degli stabilimenti di Rotterdam, in Olanda, nel 2000, venendo assemblata anche nelle numerose filiali che Berkel aveva aperto a livello globale.

Con il suo corpo macchina arrotondato e un design d'avanguardia, la Berkel 115 E incarna la massima evoluzione tecnologica del marchio, unendo il fascino senza tempo del volano alla praticità dell'automazione moderna.

La rivoluzione tecnologica: tre modalità in una sola macchina

Il vero elemento distintivo della Berkel Modello 115 E è il suo innovativo motore integrato. Tramite una speciale asta posta sotto la guantiera (sul lato sinistro dell'operatore), la macchina offre tre straordinarie modalità di funzionamento:

1. Completamente manuale: Il taglio e lo scorrimento del carrello sono interamente gestiti dall'operatore tramite la rotazione del volano, come nella più classica tradizione Berkel.

2. Semiautomatica (Lama motorizzata): La rotazione della lama è azionata dal motore elettrico, mentre il movimento del carrello portamerce rimane guidato manualmente dal volano.

3. Completamente automatica: Spostando una semplice leva, la macchina lavora in totale autonomia. L'operatore assiste al taglio perfetto del prodotto in tutta sicurezza, decidendo quando arrestare la corsa per il cambio della merce.

Caratteristiche tecniche e sicurezza d'avanguardia

La Berkel 115 E è stata progettata per garantire le massime prestazioni d'uso e standard di sicurezza eccezionali:

• Volano con manopola retrattile: Il volano chiuso è dotato di una manopola di sicurezza in bachelite che può essere ripiegata all'interno. Questa soluzione previene urti accidentali durante le pause di lavoro e impedisce l'avvio involontario della macchina.

• Affilatore a scomparsa: L'apparato di affilatura è finemente integrato nella parte superiore della spalla e protetto da una cappottina a incastro che asseconda le linee pulite e sinuose della struttura.

• Capacità e precisione di taglio: Equipaggiata con una maestosa lama da 370 mm di diametro, offre una regolazione dello spessore della fetta a 20 posizioni (fissata sul lato destro del corpo macchina), per tagli millimetrici da 0,25 mm a 5 mm.

• Capacità di taglio complessiva: 255 mm (larghezza) x 240 mm (altezza) x 160 mm (lunghezza).

Il restauro conservativo originale

In origine, questo modello veniva prodotto nelle eleganti tonalità rosso e argento metallizzato, con tutte le parti metalliche lucide cromate a specchio.

Le operazioni di restauro eseguite nei nostri laboratori rispettano fedelmente i canoni dell'epoca:

• Verniciatura professionale: Rimozione totale delle vecchie finiture e successiva verniciatura con smalti di nuova generazione, atossici e conformi alle vigenti normative sanitarie, formulati nell'esatta tonalità originale.

• Trattamenti galvanici: Cromatura a specchio di tutti i dettagli in metallo per restituire la brillantezza d'origine.

• Rigenerazione meccanica: Revisione completa della parte elettrica e dei cinematismi per garantire fluidità, precisione e sicurezza in tutte e tre le modalità di taglio.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

Perfetta sia come strumento di lavoro che come esclusivo elemento espositivo nei migliori spazi gastronomici o in cucine private di design, la Berkel 115 E può essere installata a banco o abbinata al suo piedistallo originale in ghisa, ideale per facilitarne lo spostamento e le operazioni di pulizia.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 505 mm (anteriore) x 500 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Dimensioni d'ingombro totali: 640 mm (altezza) x 795 mm (lunghezza) x 760 mm (larghezza).

• Peso netto: 129 Kg.