Berkel Modello 21 N

Berkel Modello 21 N: L'Eccellenza della Meccanica Italiana da Collezione (1953–1970)

L'affettatrice Berkel Modello 21 N rappresenta uno dei vertici assoluti della produzione di precisione del secondo dopoguerra italiano. Costruita tra il 1953 e il 1970 negli stabilimenti autorizzati dalla Berkel Italiana presso le storiche officine Ironweed di Torino (Italia), questa straordinaria affettatrice a volano unisce l'inconfondibile ingegneria brevettata Berkel alla straordinaria qualità manifatturiera italiana.

Oggi, la Berkel 21 N è considerata dai grandi appassionati un vero e proprio oggetto del desiderio, capace di unire una funzionalità impeccabile a un impatto estetico maestoso e scultoreo.

Caratteristiche Tecniche e Meccanica di Precisione

Progettata per garantire prestazioni di taglio d'eccellenza anche sui salumi più impegnativi, la Berkel Modello 21 N si distingue per soluzioni tecniche di altissimo livello:

• Gruppo di Taglio e Volano: Equipaggiata con un'imponente lama da 370 mm, ideale per tagli netti e vellutati. L'azionamento è manuale, affidato al classico volano pieno chiuso dal diametro esterno di 380 mm, decorato al centro con la storica decalcomania ufficiale "Berkel".

• Architettura del Carrello: Vanta una corsa totale del carrello di 310 mm. Il piatto chiodato di appoggio è realizzato interamente in solido acciaio inox, completato da un braccio snodato di tipo aperto per un bloccaggio rapido e sicuro del prodotto e un parafetta automatico fissato sulla spalla.

• Meccanica Interna: La regolazione micrometrica dello spessore della fetta dispone di 15 posizioni con orologio a scatto. La vite senza fine a due principi (caratteristica distintiva dei migliori modelli distribuiti in Europa) è protetta da un carter metallico che ne preserva l'integrità.

• Peso e Configurazione: Con un peso netto di 98 kg, questa solida struttura in ghisa era originariamente destinata all'uso da banco. Tuttavia, per valorizzarne la maestosità, Berkel forniva su richiesta il suo piedistallo originale in ghisa coordinato.

Il Restauro Artigianale Conservativo di WBS a Piacenza

Presso l'atelier di The World’s Best Slicers a Piacenza (Italia), nel cuore della Food Valley, il restauro di ogni Berkel Modello 21 N viene eseguito secondo un rigoroso protocollo volto a preservare l'autenticità storica della macchina e a garantirne il valore di investimento nel tempo:

1. Principio di Conservazione Totale: Smontiamo completamente la macchina. Rifiutiamo categoricamente l'uso di repliche moderne o componenti di concorrenza. Ogni parte originale usurata o danneggiata viene restaurata artigianalmente attraverso un riporto di materiale tramite saldatura, seguito da lavorazioni al tornio o alla fresa per riportare il pezzo alle sue tolleranze geometriche e funzionalità originarie.

2. Ricambi d'Epoca Autentici: Laddove vi siano componenti mancanti o non recuperabili, utilizziamo esclusivamente parti di ricambio originali dell'epoca, attinte da vecchi stock o da macchine donatrici dello stesso periodo storico.

3. Crio-Sverniciatura e Verniciatura Certificata: La ghisa centenaria viene ripulita mediante crio-sverniciatura per non alterare le fusioni. La successiva verniciatura viene eseguita con prodotti ecologici di nuova generazione che rispettano le rigide normative sanitarie e ambientali vigenti, riproducendo fedelmente le tonalità storiche della casa madre (come il classico rosso Berkel, il nero o il grigio metallizzato).

4. Finiture Galvaniche e Decalcomanie a Copale: Le parti lucide vengono cromate a specchio tramite raffinati processi galvanici. Le decorazioni e i marchi storici sono applicati rigorosamente a mano tramite decalcomanie a vernice copale. Evitiamo qualsiasi tipo di alterazione estetica, come decorazioni ad aerografo, adesivi plastici o verniciature di fantasia non conformi alla storia della macchina.

Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS

Ogni affettatrice Berkel Modello 21 N restaurata nel nostro laboratorio di Piacenza viene consegnata corredata dal prestigioso Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS. Spediamo in tutta sicurezza in Italia e all'estero (con spedizioni speciali e imballaggi in legno brevettati in Germania, Austria e Svizzera) per garantire l'assoluta integrità di questo capolavoro senza tempo.