Berkel Modello 8/21 Avorio

Berkel Modello 8/21 Avorio: Il Capolavoro Meccanico di Rotterdam (1932–1950)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 8/21 Avorio è una delle macchine d'epoca più affascinanti e tecnicamente avanzate prodotte dalla celebre casa madre olandese. Costruita negli stabilimenti della Maatschappij Van Berkel's Patent NV di Rotterdam tra il 1932 e il 1950, questa macchina custodisce una storia affascinante anche dal punto di vista commerciale: si tratta infatti della seconda versione del celebre modello Berkel 8H.

Mentre nel resto del mondo era conosciuta con la sua sigla originale olandese, solo per il mercato italiano fu ribattezzata "Berkel Modello 21 prima serie" dallo storico distributore milanese Bach. Oggi, la variante nella rarissima ed elegantissima tonalità Avorio Berkel è una delle più ricercate per impreziosire le dimore e le attività più esclusive del mondo.

Meccanica d'Avanguardia e Brevetti Rivoluzionari

Il Modello 8/21 si distingue per una serie di soluzioni ingegneristiche rivoluzionarie per l'epoca, progettate per garantire prestazioni di taglio insuperabili e una straordinaria fluidità di movimento:

• Gruppo di Taglio e Volano: Equipaggiata con un'imponente lama da 370 mm, la macchina viene azionata dal classico volano pieno chiuso (diametro esterno di 360 mm), decorato internamente con la storica decalcomania ufficiale "Van Berkel's Patent".

• Doppio Sistema di Scorrimento: Il carrello (con una corsa totale di 315 mm) scorre a sinistra su guide dotate di lubrificazione automatica, protette da un carter ovale in acciaio inox per garantire la massima igiene. A destra, lo scorrimento è affidato a un cuscinetto rivestito con una camicia in teflon, una soluzione che assicura una silenziosità e una scorrevolezza senza precedenti.

• Precisione e Stabilità: Dispone di un regolatore micrometrico dello spessore della fetta a 15 posizioni differenti. Il piatto scorrevole (regolabile sia a mano che in automatico) monta un braccio snodato ad apertura massima, studiato per una presa solida, sicura e stabile di qualsiasi taglio di carne o salume.

• Dettagli Tecnici Superiori: L'affettatrice è dotata di un gruppo ingranaggi di tipo elicoidale racchiuso in una scatola di protezione, parafetta a scatto, copertura protettiva per la vite senza fine e un affilatore superiore con smerigli staccabili a pressione automatica.

Dimensioni, Peso e Collocazione d'Epoca

Con una struttura imponente e incredibilmente solida, la Berkel 8/21 è un vero monumento di precisione:

• Peso Netto: 101 kg.

• Ingombro Totale: 750 mm (lunghezza) × 720 mm (larghezza) × 645 mm (altezza).

• Superficie di Appoggio Necessaria: 250 mm anteriore, 250 mm posteriore, 460 mm di lunghezza della base.

All'epoca della sua produzione, le componenti metalliche e le parti a diretto contatto con il sale e i salumi venivano realizzate in speciali acciai inossidabili e sottoposte a cromatura, preservando la freschezza e la longevità della macchina. Questo modello era perfetto per essere posizionato direttamente sui banchi di lavoro o, in alternativa, sul suo spettacolare piedistallo in ghisa opzionale coordinato.

Il Restauro Artigianale Conservativo di WBS a Piacenza

Presso l'atelier di The World’s Best Slicers a Piacenza, nel cuore della Food Valley italiana, il restauro di questa Berkel 8/21 Avorio viene eseguito secondo standard di eccellenza artigianale unici al mondo:

1. Recupero Conservativo Totale: Smontiamo interamente la macchina. Non sostituiamo i componenti originali con pezzi moderni commerciali; al contrario, eseguiamo un meticoloso riporto di materiale tramite saldatura, seguito da lavorazioni di tornitura e fresatura di precisione per riportare ogni ingranaggio alle sue quote geometriche originarie.

2. Archivio Ricambi Originali: Se la macchina presenta parti mancanti, utilizziamo solo ed esclusivamente ricambi d'epoca autentici, provenienti da vecchi stock o da macchine donatrici dello stesso lotto storico.

3. Verniciatura Ecologica e Finitura Avorio: La vecchia vernice viene rimossa tramite crio-sverniciatura per non intaccare la ghisa d'epoca. La successiva verniciatura viene eseguita con prodotti ecologici di nuova generazione conformi alle severe normative sanitarie vigenti, formulati per replicare esattamente la calda e lussuosa tonalità Avorio originale dell'epoca (disponibile anche nei classici colori rosso e nero).

4. Decalcomanie a Copale: Escludiamo l'uso di moderni adesivi plastici o aerografi. I fregi e le scritte storiche sono applicati rigorosamente a mano tramite decalcomanie a vernice copale, preservando l'autenticità storica e il valore collezionistico del pezzo.

Certificato di Originalità e Spedizione Internazionale

Ogni Berkel Modello 8/21 che esce dal nostro laboratorio di Piacenza viene consegnata corredata dal prestigioso Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS. Spediamo in tutta sicurezza in Italia e all'estero (con spedizioni speciali in Germania, Austria e Svizzera) all'interno di casse protettive in legno brevettate per garantire l'assoluta integrità di questa icona senza tempo.