Berkel Modello 5 rossa

Berkel Modello 5 Rossa: Il primo capitolo della storia italiana Berkel (1922-1928)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 5 è una macchina di straordinaria importanza storica e collezionistica. Costruita nel periodo compreso tra il 1922 e il 1928, è passata alla storia per essere il primo modello in assoluto assemblato in Italia, presso i celebri stabilimenti della "Brevetti Van Berkel Italia" a Chiavenna.

Oltre al successo europeo e italiano, il Modello 5 ha conosciuto una grandissima diffusione oltreoceano, grazie a un'intensa produzione negli stabilimenti Berkel di Buenos Aires, in Argentina. Oggi, la versione rossa originale è uno dei pezzi d'epoca più iconici e desiderati, capace di catturare l'attenzione e donare un tocco di regalità a qualsiasi ambiente in cui viene esposta.

L'evoluzione tecnica e i dettagli del Modello 5

Nata come importante aggiornamento della Berkel Modello 3, la Berkel Modello 5 introduce innovazioni meccaniche che hanno ridefinito gli standard di produzione del marchio:

• L'evoluzione del volano: Nella sua primissima versione, la macchina montava ancora lo storico volano a disegno floreale e l'affilatore ereditati dal modello 3. Successivamente, ha introdotto il primo e rivoluzionario volano completamente chiuso, caratterizzato da scritte in rilievo che variavano in base al paese di produzione.

• L'affilatore standard: Il nuovo apparato di affilatura brevettato per la Modello 5 divenne così efficiente da definire lo standard tecnico per moltissimi modelli successivi del marchio.

• Morsa e piatto in opalina: Il braccio per il fissaggio dei salumi presenta forme differenti a seconda del periodo e del paese di produzione, mentre il piatto di appoggio per la merce è realizzato in pregiata opalina bianca, coordinata con il piatto scanalato per garantire la massima igiene ed eleganza.

• Spessore di taglio: Dispone di un sistema di regolazione dello spessore della fetta a 15 posizioni, installato in modo pratico sul lato destro del corpo macchina.

Un restauro d'eccellenza che tutela la storia

Il ripristino di una Berkel Modello 5 Rossa viene eseguito all'interno dei laboratori di "The World's Best Slicers" seguendo una rigorosa etica di conservazione, indispensabile per un pezzo di tale valore storico:

• Ingegneria di recupero conservativo: La macchina viene completamente smontata. I componenti usurati o danneggiati non vengono mai sostituiti con riproduzioni moderne di concorrenza, ma rigenerati artigianalmente attraverso saldatura di riporto e successive lavorazioni al tornio o alla fresa, restituendo loro le tolleranze di fabbrica e la perfetta funzionalità.

• Ricambi d'epoca garantiti: In presenza di parti mancanti, si utilizzano esclusivamente componenti originali provenienti da stock storici o da macchine donatrici coeve.

• Verniciatura a specchio e cromature: Dopo un delicato processo di crio-sverniciatura, la scocca viene accuratamente preparata e verniciata con smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle norme sanitarie), formulati nell'esatta tonalità di rosso originale d'epoca (all'epoca disponibile anche in nero e avorio). Tutte le parti metalliche vengono sottoposte a una meticolosa cromatura a specchio.

• Decalcomanie storiche a vernice copale: I loghi d'epoca, i fregi dorati e i filetti decorativi sono riprodotti e applicati tassativamente tramite decalcomanie originali d'epoca a vernice copale, rifiutando qualsiasi personalizzazione moderna, adesivi o aerografie di fantasia.

Garanzia di originalità: Ogni affettatrice restaurata viene consegnata corredata da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, un documento fondamentale per tutelarne l'investimento e certificarne il valore nel tempo.

Dimensioni, peso e piedistalli storici

La Berkel Modello 5 nasceva per essere posizionata direttamente sui banchi di lavoro delle migliori salumerie e macellerie dell'epoca. Su richiesta, la casa madre offriva la possibilità di acquistarla abbinata al suo piedistallo originale in ghisa, proposto in tre varianti differenti a seconda del periodo d'acquisto.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 300 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 660 mm (altezza) x 840 mm (lunghezza) x 620 mm (larghezza).

• Peso netto: 102 Kg.