Berkel Modello L rossa

Berkel Modello L Rossa: L'Epopea del Design Floreale d'Inizio Secolo (1907–1916)

L'affettatrice a volano Berkel Modello L è uno dei capolavori più rari, affascinanti e storicamente significativi mai creati. Prodotta tra il 1907 e il 1916, questa straordinaria macchina d'epoca segna l'inizio della grande diffusione globale del marchio: fu distribuita inizialmente in Italia dallo storico concessionario Bach di Milano e, subito dopo, nei mercati del Sud America, accompagnando la nascita della mitica Berkel Argentina.

Oggi, la Berkel Modello L nella sua classica e fiammante colorazione Rosso Berkel rappresenta un'opera d'arte senza tempo. Nonostante abbia superato l'abbondante secolo di vita, grazie a un meticoloso e sapiente intervento di restauro artigianale, questa macchina è ancora in grado di offrire una precisione di taglio millimetrica, raggiungendo l'incredibile finezza di 0,2 mm.

Innovazioni Meccaniche e Dettagli Storici

La Berkel Modello L eredita alcune soluzioni dal precedente Modello D, elevandole a un nuovo livello di grazia estetica e fluidità:

• Il Volano Floreale: Il movimento è azionato dall'iconico volano a motivi floreali, caratterizzato da cerchi concentrici che si intersecano. Negli ultimi anni di produzione, per garantire una fluidità di rotazione senza precedenti, all'interno del volano venne inserito un apposito contrappeso.

• La Meccanica di Trascinamento: Il volano aziona un sofisticato sistema di ingranaggi che fa girare la lama e muove due bielle nascoste sotto la base della macchina. Il carrello scorre fluidamente su quattro ruote metalliche che corrono lungo guide d'appoggio realizzate in bachelite nera.

• Il Gruppo di Taglio: Monta una lama da 350 mm di diametro, alloggiata su una spalla dalla caratteristica forma inferiore arrotondata. Sulla spalla sono fissati la guantiera in metallo per la raccolta delle fette e la celebre piastrina d'epoca, i cui motivi decorativi variano a seconda del Paese di destinazione commerciale della Van Berkel's Patent (VBP).

• Sistemi di Fissaggio e Spessore: La pressa (braccio) per il bloccaggio del salume si muove tra due cremagliere contrapposte di grande solidità. La regolazione della fetta avviene tramite un'asta graduata a 15 posizioni posta sul fianco destro del carrello, collegata direttamente alla vite senza fine e al caratteristico "pettine" a vista per l'avanzamento regolare del piatto.

• L'Affilatore Monumentale: Posto sulla sommità della spalla, l'affilatore è un capolavoro di micromeccanica composto da elementi interamente nichelati, lasciati orgogliosamente a vista e senza coperture protettive.

Estetica e Finiture Esclusive

La Berkel Modello L si distingue anche per alcune peculiarità estetiche di rara bellezza:

• Il Carter Nero dei Primi Modelli: Una delle caratteristiche più ricercate dai collezionisti è la lamiera posta sulla parte superiore del monoblocco. Solo in alcuni dei primissimi esemplari prodotti, questa lamiera veniva verniciata in colore nero (indipendentemente dal colore principale della macchina) e decorata con un finissimo riquadro in oro zecchino e l'antico logo abbreviato VBP (in decalcomania tricolore rossa, verde e bianca) posizionato di fronte al volano.

• Finiture e Dimensioni: La macchina pesa 101 kg e ha un ingombro totale di 835 mm × 660 mm con un'altezza di 630 mm. Necessita di una superficie d'appoggio di 490 mm anteriore × 310 mm posteriore. Originariamente verniciata in rosso, avorio o nero, presenta tutte le parti metalliche finemente nichelate a specchio.

Collocazione e il Piedistallo Originale d'Epoca

Sebbene potesse essere utilizzata direttamente da banco, la Berkel Modello L esprime il massimo della sua maestosità monumentale quando viene abbinata al suo piedistallo originale d'epoca in ghisa. Questa colonna scultorea permette di posizionare l'affettatrice in qualsiasi punto della casa, del salone o dello showroom, trasformandola nel fulcro visivo dell'ambiente.

Il Restauro d'Eccellenza firmato WBS a Piacenza

Presso l'atelier di The World’s Best Slicers a Piacenza (Italia), il restauro di una Berkel Modello L centenaria viene affrontato con la stessa cura che si dedicherebbe a un dipinto rinascimentale:

1. Conservazione e Ripristino Artigianale: Rifiutiamo tassativamente l'uso di ricambi moderni commerciali. Ogni ingranaggio usurato o danneggiato viene ricostruito tramite riporto di materiale (saldatura) e lavorazioni successive al tornio o alla fresa per riportare ogni componente alle sue quote geometriche originarie.

2. Sorgenti di Ricambio Autentiche: Per le eventuali parti mancanti, utilizziamo solo pezzi originali d'epoca recuperati da macchine donatrici dello stesso lotto e periodo storico.

3. Crio-Sverniciatura e Verniciatura di Nuova Generazione: La ghisa antica viene ripulita con crio-sverniciatura per non alterare le fusioni originarie. La successiva verniciatura utilizza prodotti ecologici di nuova generazione conformi alle normative igienico-sanitarie vigenti, formulati per ricreare l'esatta e brillante tonalità di Rosso originale (disponibile su richiesta anche in nero o avorio).

4. Decalcomanie a Copale e Nichelatura: Le scritte e i decori storici sono applicati esclusivamente a mano tramite decalcomanie a vernice copale, bandendo qualsiasi uso di adesivi in plastica o aerografi. Le parti metalliche a vista vengono sottoposte a un accurato processo galvanico di nichelatura, fedele al trattamento originale del 1907.

Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS

Ogni affettatrice Berkel Modello L che esce dal nostro laboratorio di Piacenza viene consegnata corredata dal prestigioso Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, l'unico documento che certifica l'autenticità di ogni componente e ne tutela il valore patrimoniale. Spediamo in tutto il mondo con speciali casse di legno brevettate per una protezione totale durante il trasporto.