Affettatrice a Volano Berkel Modello 3 Avorio: Storia e Scheda Tecnica
La storica affettatrice Berkel Modello 3 nella rara colorazione Avorio è stata prodotta tra il 1915 e il 1924 presso la casa madre a Rotterdam (Paesi Bassi). Questo iconico modello d'epoca veniva importato e commercializzato nel mercato italiano dalla storica ditta Bach & Co. con sede in Piazza Cavour 7 a Milano, mentre in una fase successiva fu fabbricato anche in Sudamerica dalla S.A. van Berkel Sudamericana in Argentina.
Rispetto al precedente Modello 2, la Berkel Modello 3 introduce un innovativo affilatoio carenato chiuso. A seconda del periodo di produzione e del mercato geografico di destinazione, il caratteristico volano a disegno floreale presentava diametri e scritte differenti:
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Mercato Italiano: Volano da 357 mm con scritta in rilievo “Berkel’s Patent Rotterdam”.
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Prima Serie Internazionale: Volano da 399 mm con scritta “van Berkel’s Patent Rotterdam Holland”.
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Seconda Serie Internazionale: Volano da 394 mm con scritta in rilievo “van Berkel’s Patent Rotterdam Holland”.
Dettagli Tecnici e Caratteristiche Originali
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Lama: Da 350 mm nella primissima serie, successivamente portata a 370 mm.
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Spessore della Fetta: Regolazione millimetrica dello sfogliatore a 15 posizioni, situata sulla parte destra superiore del corpo macchina.
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Targhette di Fabbrica: Una tonda nella parte inferiore della spalla e una seconda targhetta ovale (o rotonda in base al paese) posizionata sul corpo macchina dal lato opposto al volano.
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Componenti Metalliche: Tutte le parti metalliche ed elementi di fissaggio erano originariamente nichelati.
Dimensioni e Peso Berkel Modello 3
Nata per essere collocata direttamente sui banconi da taglio delle antiche salumerie e macellerie, la macchina poteva essere completata su richiesta con il suo piedistallo originale d'epoca Berkel.
| Parametro |
Misura / Peso |
| Ingombro Totale |
560 mm (Altezza) x 840 mm (Lunghezza) x 630 mm (Larghezza) |
| Superficie di Appoggio |
250 mm (Anteriore) — 300 mm (Posteriore) — 460 mm (Lunghezza) |
| Peso Netto |
90 Kg |
Il Restauro Filologico nei Laboratori WBS a Piacenza
Il restauro conservativo della Berkel Modello 3 Avorio viene eseguito con rigorosa precisione in Italia, presso i laboratori specializzati WBS "The World’s Best Slicers" a Piacenza (Emilia-Romagna). L'intervento rifiuta logiche commerciali di ammodernamento e segue un protocollo di qualità museale:
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Smontaggio e Rigenerazione Meccanica: Rifiutiamo la sostituzione sistematica dei pezzi d'epoca. I componenti usurati vengono recuperati tramite riporto di materiale con saldatura e successiva lavorazione al tornio o alla fresatrice per ripristinare le tolleranze e le funzionalità originarie.
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Ricambi d'Epoca Autentici: Qualora vi siano parti mancanti, attingiamo esclusivamente da stock storici originali o da macchine incomplete dello stesso periodo.
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Sverniciatura e Verniciatura Professionale: La struttura subisce un processo di crio-sverniciatura. La successiva verniciatura viene eseguita con prodotti professionali di nuova generazione conformi alle normative vigenti, fedelmente riformulati nell'esatta tonalità Avorio d'epoca.
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Decorazioni Originali a Vernice Copale: I fregi storici vengono eseguiti tassativamente tramite decalcomanie a vernice copale. Evitiamo qualsiasi forma di alterazione moderna, come decorazioni ad aerografo, adesivi in vinile o grafiche di fantasia.
Ogni affettatrice a volano Berkel Modello 3 Avorio restaurata viene consegnata al collezionista provvista del Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, l'unico documento che tutela il valore monetario dell'investimento nel mercato internazionale dell'antiquariato.
