Berkel Modello 7 nera

Berkel Modello 7 Nera: L'eleganza d'altri tempi della "Brevetti Van Berkel Italia" (1922-1928)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 7 è una delle testimonianze storiche più importanti della meccanica di precisione applicata al design d'interni. Costruita nel periodo d'oro compreso tra il 1922 e il 1928, è passata alla storia come il secondo modello ad essere assemblato anche in Italia, presso i celebri stabilimenti milanesi della "Brevetti Van Berkel Italia".

Sebbene la maggior parte delle affettatrici d'epoca fosse dipinta in rosso, la variante nera originale rappresenta oggi il massimo della raffinatezza e della rarità sul mercato del collezionismo, unendo un'estetica solenne e imponente a prestazioni meccaniche impeccabili.

Caratteristiche meccaniche e l'ingegnosa morsa "italiana"

Il Modello 7, pur nascendo come variante della Berkel Modello 5, introduce modifiche brevettate destinate a fare scuola nella storia dell'affettamento professionale:

• Il braccio a morsa aperto: Progettata per soddisfare i ritmi frenetici delle botteghe italiane, questa macchina presenta il braccio di fissaggio dei salumi aperto in direzione del volano. Questo accorgimento permetteva all'operatore di caricare, bloccare e affettare in modo fulmineo anche salumi di grande pezzatura.

• Regolazione micrometrica: Lo spessore della fetta è impostabile rapidamente su 15 posizioni differenti, regolate da un meccanismo posizionato sulla parte superiore destra del corpo della macchina.

• Affilatore integrato a due movimenti: L'apparato di affilatura è collocato sulla sommità della spalla. Utilizza due pietre smeriglio separate: la prima provvede all'affilatura della lama, mentre la seconda rimuove delicatamente la bava creatasi sul profilo esterno.

• Il volano iconico: Il funzionamento, incredibilmente fluido e setoso, è governato dal celebre volano chiuso da 360 mm di diametro esterno.

L'eccezionale successo di questo modello ha aperto la strada allo sviluppo di successivi capolavori realizzati in Italia, come la Berkel Modello 10 e la Berkel Modello 12.

Un restauro d'eccellenza che rispetta la storia

Il recupero di una Berkel Modello 7 Nera esige una cura meticolosa delle superfici lucide per restituire la tipica profondità "a specchio" dello smalto originale d'epoca. All'interno dei nostri laboratori specializzati, il restauro si attiene a standard rigidi di tutela e conservazione:

• Ingegneria di recupero conservativo: La macchina viene interamente smontata. Per preservare il valore dell'oggetto, i componenti usurati non vengono sostituiti con ricambi moderni, ma rigenerati singolarmente attraverso processi di saldatura di riporto e successive lavorazioni di tornitura o fresatura.

• Finiture storiche e verniciatura d'epoca: Dopo un delicato processo di crio-sverniciatura e preparazione strutturale, la scocca viene rifinita con smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle norme sanitarie), formulati nella corretta e profonda tonalità di nero d'epoca. Le parti metalliche lucide vengono ricromate a regola d'arte.

• Decalcomanie storiche a vernice copale: I fregi dorati, i loghi d'epoca e i filetti decorativi sono riprodotti e applicati tassativamente tramite decalcomanie originali d'epoca a vernice copale, rifiutando qualsiasi tipo di decorazione moderna, adesivi o aerografie di fantasia.

Certificato di autenticità: Ogni affettatrice restaurata viene consegnata al proprietario corredata da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, un documento indispensabile per tutelarne l'investimento e certificarne il valore sul mercato.

Dimensioni, peso e accessori dedicati

In origine, la Berkel Modello 7 nera veniva installata direttamente sui banconi di macellerie, gastronomie ed empori. Su richiesta, la casa madre offriva un piedistallo originale in ghisa specifico, progettato ad hoc con linee dedicate che variavano da modello a modello di affettatrice.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 300 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 660 mm (altezza) x 840 mm (lunghezza) x 620 mm (larghezza).

• Peso netto: 105 Kg.