Berkel – Affettatrice Modello K

Prodotta tra il 1906 e il 1914 negli storici stabilimenti inglesi della Berkel’s & Parnall’s a Londra, l’affettatrice a volano Berkel Modello K è una delle macchine d’epoca più ammirate al mondo. Icona di stile e ingegneria meccanica della Belle Époque, è un pezzo d’antiquariato altamente ricercato da collezionisti e appassionati di gastronomia di alto livello.

Caratterizzata dall’inconfondibile volano a cerchi concentrici incrociati a disegno floreale, la Modello K garantisce ancora oggi—dopo un attento restauro professionale—una precisione di taglio straordinaria fino a 0,2 mm.

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Berkel Modello K: L'Eleganza del Volano Floreale Londinese (1906–1914)

Prodotta tra il 1906 e il 1914 negli storici stabilimenti inglesi della Berkel's & Parnall's a Londra, l'affettatrice a volano Berkel Modello K è una delle macchine d'epoca più ammirate al mondo. Icona di stile e ingegneria meccanica della Belle Époque, è un pezzo d'antiquariato altamente ricercato da collezionisti e appassionati di gastronomia di alto livello.

Caratterizzata dall'inconfondibile volano a cerchi concentrici incrociati a disegno floreale, la Modello K garantisce ancora oggi—dopo un attento restauro professionale—una precisione di taglio straordinaria fino a 0,2 mm.

Caratteristiche Tecniche e Dettagli Unici

  • Movimento a Bielle Nascoste: Il volano aziona il sistema di ingranaggi che muove la lama e due bielle posizionate sotto il corpo macchina, tradizionalmente abbinate al suo piedistallo originale d'epoca.

  • Scorrimento su Ruote in Bakelite: Il carrello scorre in modo fluido ed equilibrato su quattro ruote metalliche guidate da binari in bakelite nera incassati nella scocca.

  • Regolazione Spessore a 15 Posizioni: Lo spessore della fetta è controllato tramite un'asta graduata a 15 posizioni sul lato destro del carrello, collegata da una levetta all'ingranaggio del piatto porta-merce.

  • Pettine a Vista con Sgancio Rapido: Il pettine di avanzamento della vite senza fine è fissato direttamente a vista sulla piastra e dispone di un comodo sistema di sgancio rapido che scorre su due colonnette verticali.

  • Lamiera Nera d'Epoca e Logo VBP: Come in alcuni dei primissimi modelli Berkel, la lamiera superiore del monoblocco è rifinita in colore nero (indipendentemente dalla tinta principale), decorata da un riquadro dorato e dalla decalcomania tricolore (rosso, verde e bianco) con il logo VBP (Van Berkel's Patent).

  • Lama da 370 mm e Affilatoio a Vista: Monta una lama da 370 mm di diametro sostenuta da una spalla arrotondata. L'affilatoio superiore, completamente a vista e senza coperture, presenta elementi accuratamente nichelati.

Scheda Tecnica e Dimensioni: Berkel Model K

Caratteristica Misura / Specifico
Diametro Lama 370 mm
Spessore Taglio Fino a 0,2 mm (Regolazione a 15 posizioni)
Base Appoggio Anteriore 490 mm (Anteriore) × 310 mm (Posteriore)
Dimensioni Totali Machine 595 mm (Altezza) × 760 mm (Lunghezza) × 750 mm (Larghezza)
Peso Netto 123 kg
Finitura e Metalli Rosso Berkel originale con componenti metallici nichelati
Piedistallo Disponibile con supporto per piedistallo originale d'epoca

Restauro di Livello Museale curato da The World's Best Slicers

Grazie alla cura conservativa svolta all'interno dei nostri laboratori, ogni Berkel Modello K torna all'originale splendore meccanico ed estetico:

  1. Ripristino Meccanico Conservativo: La macchina viene completamente smontata. I pezzi usurati vengono recuperati tramite saldatura, tornitura e fresatura di precisione per riportarli alle tolleranze e alle funzionalità di fabbrica.

  2. Componenti e Vernici Storiche: Eventuali parti mancanti vengono ripristinate utilizzando ricambi originali d'epoca. Le superfici vengono preparate mediante crio-sverniciatura e verniciate con prodotti di nuova generazione ecologici, formulati sulla tonalità di rosso d'epoca.

  3. Decalcomanie a Copale: I fregi e il logo VBP sono riprodotti e applicati esclusivamente con decalcomanie tradizionali a vernice copale, senza l'uso di adesivi sintetici o aerografie.

Certificato di Autenticità: Ogni affettatrice restaurata viene consegnata assieme all'Official Certificate of Originality and Guarantee, che ne certifica la provenienza storica e l'inestimabile valore collezionistico.

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