Berkel Modello 8/21 nera

Berkel Modello 8/21 Nera: L'eleganza sofisticata della meccanica olandese (1932-1950)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 8/21 è uno dei modelli più interessanti e tecnologicamente raffinati della storia del marchio, prodotta negli storici stabilimenti della "Maatschappij Van Berkel's Patent N.V." di Rotterdam, in Olanda, tra il 1932 e il 1950.

Questo modello rappresenta la seconda evoluzione della celebre Berkel 8H. Sul mercato italiano fu distribuito dall'importatore Bach di Milano con la denominazione di "Berkel Modello 21 Prima Serie", mentre nel resto del mondo mantenne il nome originale di Berkel 8H. La splendida livrea nera originale, accostata alle scintillanti cromature e al bianco del piatto d'appoggio, trasforma questo gioiello di precisione in un pezzo d'arte decorativa unico e senza tempo.

Innovazioni meccaniche e scorrevolezza d'avanguardia

Il Modello 8/21 si distingue per una serie di brevetti volti a rendere l'esperienza d'uso eccezionalmente fluida e igienica:

• Scorrimento silenzioso del carrello: Il carrello (corsa di 315 mm) scorre sul lato sinistro su guide a lubrificazione automatica, racchiuse in una protezione ovale in acciaio inox. Sul lato destro, lo scorrimento è affidato a un cuscinetto rivestito con una speciale camicia, studiata per garantire la massima silenziosità e fluidità durante il movimento.

• Morsa a presa sicura: Dispone di un piatto scorrevole (regolabile sia automaticamente sia manualmente) equipaggiato con un braccio snodato ad apertura massima, che assicura una presa stabile e salda sul prodotto da affettare.

• Gruppo taglio e affilatore: Utilizza una maestosa lama da 370 mm azionata da un gruppo ingranaggi di tipo elicoidale protetto da una scatola di sicurezza. L'affilatore superiore è dotato di smerigli staccabili a pressione automatica.

• Igiene e precisione: La macchina monta un parafetta a scatto e un sistema di copertura per la vite senza fine. La regolazione dello spessore della fetta è impostabile rapidamente su 15 posizioni differenti.

L'azionamento avviene tramite l'iconico volano chiuso da 360 mm di diametro, impreziosito all'interno dalla storica decalcomania dorata "Van Berkel’s Patent".

Restauro conservativo e materiali di pregio

La Berkel 8/21 è stata originariamente progettata con criteri costruttivi rigorosi, utilizzando acciai speciali inossidabili nelle parti a diretto contatto con il sale e gli acidi delle carni, preservando la macchina dall'usura del tempo.

Le operazioni di restauro eseguite nei nostri laboratori seguono elevatissimi standard di conservazione per valorizzare la profonda tonalità della verniciatura nera:

• Smontaggio e recupero artigianale: Ogni pezzo viene smontato e analizzato. Le parti usurate non vengono sostituite con componenti moderni di concorrenza, ma ripristinate nelle dimensioni originali attraverso saldatura di riporto e successive lavorazioni di tornitura o fresatura.

• Verniciatura e dettagli storici: Dopo un trattamento di crio-sverniciatura, la scocca viene rifinita con smalti di nuova generazione (totalmente conformi alle attuali normative sanitarie e ambientali), formulati nell'esatta tonalità di nero d'epoca (disponibile storicamente anche in rosso e avorio). Tutte le parti metalliche vengono sottoposte a un processo di ricromatura a specchio.

• Finiture originali a copale: Le decorazioni dorate e i loghi d'epoca vengono applicati rigorosamente tramite decalcomanie originali antiche a vernice copale. Viene rifiutata qualsiasi verniciatura di fantasia, adesivo moderno o aerografia.

Certificazione di autenticità: Al termine del restauro, ogni macchina viene consegnata corredata da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia che ne tutela e ne certifica il valore collezionistico nel tempo.

Dimensioni, peso e requisiti di installazione

La Berkel 8/21 nera nasce per l'appoggio diretto sui banchi di taglio delle più eleganti salumerie dell'epoca, ma su richiesta può essere fornita completa del suo piedistallo originale in ghisa coordinato nella stessa tinta.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 250 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 645 mm (altezza) x 750 mm (lunghezza) x 720 mm (larghezza).

• Peso netto: 101 Kg.