Berkel Modello 7 rossa

Berkel Modello 7 Rossa: L'alba del mito della "Brevetti Van Berkel Italia" (1922-1928)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 7 rappresenta una delle tappe più affascinanti della storia del celebre marchio olandese. Prodotta tra il 1922 e il 1928, la Berkel Modello 7 è passata alla storia per essere il secondo modello in assoluto ad essere assemblato anche in Italia, all'interno dei prestigiosi stabilimenti della "Brevetti Van Berkel Italia" a Milano.

Questo straordinario gioiello di meccanica fine nasce come evoluzione diretta della Berkel Modello 5, introducendo innovazioni pensate specificamente per le esigenze del mercato italiano. La classica verniciatura rossa Berkel le conferisce quel fascino regale che la rende, oggi, uno dei pezzi d'epoca più ambiti per impreziosire case private e attività esclusive.

Innovazioni tecniche e dettagli di precisione della Berkel 7

La Berkel Modello 7 introduce importanti aggiornamenti per velocizzare il taglio e accogliere prodotti di grandi dimensioni:

• Il braccio a morsa "italiano": Nella variante assemblata a Milano, il braccio per il fissaggio del salume si presenta aperto in direzione del volano. Questa soluzione brevettata permetteva agli operatori di posizionare e bloccare molto più rapidamente anche i salumi di pezzatura maggiore.

• Regolazione micrometrica: Lo spessore della fetta si imposta con estrema precisione grazie a un registro a 15 posizioni, installato in alto a destra sul corpo della macchina.

• Affilatore a due tempi: L'apparato di affilatura è collocato sulla sommità della spalla ed è dotato di due pietre smeriglio: la prima agisce per affilare la lama, mentre la seconda interviene subito dopo per rimuovere la bava creata sul profilo esterno.

• L'evoluzione storica: Questo fortunato modello ha gettato le basi per lo sviluppo e la successiva produzione in Italia di altre due pietre miliari del marchio: la Berkel Modello 10 e la Berkel Modello 12.

L'azionamento, fluido e costante, avviene tramite l'intramontabile volano chiuso con diametro esterno da 360 mm.

Il restauro conservativo firmato "The World's Best Slicers"

Il ripristino di una Berkel Modello 7 Rossa viene eseguito all'interno dei laboratori di "The World's Best Slicers" applicando una rigorosa etica di conservazione per preservarne il valore e l'originalità storica:

• Ingegneria di recupero meccanico: La macchina viene smontata integralmente. Per non alterare l'autenticità del pezzo, le parti usurate o danneggiate non vengono mai sostituite con riproduzioni moderne, ma rigenerate artigianalmente attraverso processi di saldatura di riporto e successive finiture al tornio o alla fresa, restituendo loro la perfetta forma e tolleranza originale.

• Componenti originali garantiti: Se la macchina presenta parti mancanti, si utilizzano esclusivamente ricambi originali storici accuratamente selezionati da stock d'epoca o da macchine donatrici coeve.

• Verniciatura ecologica e cromature: Previa rimozione della vecchia vernice tramite crio-sverniciatura, la scocca viene rifinita con smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle vigenti normative sanitarie), formulati nell'esatta e brillante tonalità di rosso d'epoca (storicamente disponibile anche in nero, grigio metallizzato e avorio). Tutte le parti metalliche vengono sottoposte a una meticolosa cromatura a specchio.

• Finiture storiche a copale: Le caratteristiche decorazioni dorate e i marchi sono applicati rigorosamente mediante decalcomanie originali antiche a vernice copale. Viene esclusa qualsiasi personalizzazione moderna (come adesivi o aerografie).

Garanzia di originalità: Ogni pezzo d'epoca restaurato viene consegnato corredato da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, un documento essenziale che ne tutela il valore storico sul mercato internazionale del collezionismo.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

La Berkel Modello 7 era destinata ad essere posizionata direttamente sui banchi di lavoro di negozi e macellerie dell'epoca, ma la casa produttrice offriva su richiesta la possibilità di abbinarla al suo iconico piedistallo originale in ghisa.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 300 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 660 mm (altezza) x 840 mm (lunghezza) x 620 mm (larghezza).

• Peso netto: 105 Kg.