Berkel Modello 12 rossa

Berkel Modello 12: Una delle affettatrici a volano più ambite e ricercate (1946-1958)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 12 è considerata dagli esperti uno dei modelli più affascinanti, eleganti e desiderati dell'intera produzione del marchio. Costruita nel dopoguerra, tra il 1946 e il 1958, nasce negli stabilimenti italiani della "The Auto Scale & Slicing Machine", la storica società milanese che curava l'importazione e la distribuzione esclusiva delle affettatrici Berkel in Italia.

Questo modello rappresenta la raffinata variante italiana della Berkel Modello 10, della quale evolve forme e meccanica, ereditando al contempo la robustezza e la grazia della celebre Berkel Modello 7.

Eccellenza meccanica e precisione di taglio della Berkel 12

Il Modello 12 unisce l'estetica classica a soluzioni tecniche di altissimo livello per l'epoca:

• Gruppo taglio e lama: Utilizza una potente lama da 370 mm di diametro. L'azionamento manuale è affidato a un imponente volano chiuso da 380 mm di diametro, impreziosito all'interno dalla decalcomania originale "The Auto Scale & Slicing Machine".

• Regolazione micrometrica: Lo spessore della fetta è impostabile su 15 posizioni grazie a un preciso sistema con orologio a scatto. La vite senza fine a due principi (caratteristica dei modelli europei) è protetta da una raffinata copertura metallica.

• Gestione del prodotto: Il carrello (corsa totale di 310 mm) monta un braccio snodato di tipo aperto per un caricamento rapido dei salumi e una piastra del piatto realizzata in acciaio inox. Sulla spalla è inoltre installato un parafetta automatico.

Restauro conservativo e finiture storiche "The World's Best Slicers"

Il restauro della Berkel Modello 12 viene eseguito nei laboratori di "The World's Best Slicers" applicando una rigorosa etica di conservazione per preservare l'autenticità di questa eccezionale macchina:

• Ingegneria di ripristino: La macchina viene completamente smontata. I componenti usurati non vengono sostituiti con repliche moderne, ma rigenerati singolarmente tramite saldatura di riporto e successive lavorazioni al tornio o alla fresa, restituendo loro le tolleranze di fabbrica.

• Ricambi originali d'epoca: In caso di parti mancanti, si attinge esclusivamente da stock storici di ricambi originali o da macchine donatrici coeve.

• Verniciatura e cromatura conformi: Dopo un delicato processo di crio-sverniciatura, la scocca viene rifinita con smalti ecologici di nuova generazione (conformi alle attuali normative sanitarie e ambientali), formulati nelle esatte tonalità storiche del modello: rosso, grigio metallizzato o nero. Le parti metalliche vengono ricromate a specchio rispettando la galvanica d'origine.

• Decalcomanie originali a vernice copale: I loghi, i filetti decorativi e le diciture storiche sono applicati rigorosamente mediante decalcomanie originali a vernice copale. Viene esclusa qualsiasi personalizzazione moderna (adesivi, aerografie o decorazioni di fantasia).

Garanzia di autenticità: Ogni affettatrice restaurata viene consegnata al collezionista corredata da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, indispensabile per certificarne il valore nel tempo sul mercato internazionale.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

La Berkel Modello 12 era comunemente utilizzata per l'appoggio diretto sui banchi di lavoro di prestigiose gastronomie, ma su richiesta la casa madre offriva la possibilità di abbinarla al suo piedistallo originale in ghisa.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 320 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Dimensioni d'ingombro totali: 660 mm (altezza) x 750 mm (lunghezza) x 640 mm (larghezza).

• Peso netto: 100 Kg.