Berkel Modello L nera

Berkel Modello L Nera: Il Fascino Misterioso dello Stile Liberty (1907–1916)

L'affettatrice a volano Berkel Modello L è uno dei capolavori più rari, affascinanti e storicamente significativi mai creati. Prodotta tra il 1907 e il 1916, questa straordinaria macchina d'epoca segna l'inizio della grande diffusione globale del marchio: fu distribuita inizialmente in Italia dallo storico concessionario Bach di Milano e, subito dopo, nei mercati del Sud America, accompagnando la nascita della mitica Berkel Argentina.

Oggi, la Berkel Modello L nella sua lussuosa colorazione Nero Berkel rappresenta un'opera d'arte senza tempo. Una finitura che ne esalta le forme severe e monumentali e che, nonostante abbia superato l'abbondante secolo di vita, grazie a un meticoloso e sapiente intervento di restauro artigianale riesce ancora a ottenere una precisione di taglio millimetrica, raggiungendo l'incredibile finezza di 0,2 mm.

Innovazioni Meccaniche e Dettagli Storici

La Berkel Modello L eredita alcune soluzioni dal precedente Modello D, elevandole a un nuovo livello di grazia estetica e fluidità:

• Il Volano Floreale: Il movimento è azionato dall'iconico volano a motivi floreali, caratterizzato da cerchi concentrici che si intersecano. Negli ultimi anni di produzione, per garantire una fluidità di rotazione senza precedenti, all'interno del volano venne inserito un apposito contrappeso.

• La Meccanica di Trascinamento: Il volano aziona un sofisticato sistema di ingranaggi che fa girare la lama e muove due bielle nascoste sotto la base della macchina. Il carrello scorre fluidamente su quattro ruote metalliche che corrono lungo guide d'appoggio realizzate in bachelite nera.

• Il Gruppo di Taglio: Monta una lama da 350 mm di diametro, alloggiata su una spalla dalla caratteristica forma inferiore arrotondata. Sulla spalla sono fissati la guantiera in metallo per la raccolta delle fette e la celebre piastrina d'epoca, i cui motivi decorativi variano a seconda del Paese di destinazione commerciale della Van Berkel's Patent (VBP).

• Sistemi di Fissaggio e Spessore: La pressa (braccio) per il bloccaggio del salume si muove tra due cremagliere contrapposte di grande solidità. La regolazione della fetta avviene tramite un'asta graduata a 15 posizioni posta sul fianco destro del carrello, collegata direttamente alla vite senza fine e al caratteristico "pettine" a vista per l'avanzamento regolare del piatto.

• L'Affilatore Monumentale: Posto sulla sommità della spalla, l'affilatore è un capolavoro di micromeccanica composto da elementi interamente nichelati, lasciati orgogliosamente a vista e senza coperture protettive.

Estetica e Finiture Esclusive del Modello Nero

La versione nera della Berkel Modello L si distingue per una straordinaria armonia cromatica, dove il contrasto tra il corpo scuro e i dettagli dorati raggiunge il massimo dell'eleganza:

• Il Carter Superiore Monoblocco: Una delle caratteristiche più ricercate dai collezionisti è la lamiera posta sulla parte superiore del corpo macchina. Verniciata in colore nero, è decorata con un finissimo riquadro in oro zecchino e, nella parte di fronte al volano, mostra l'antico logo abbreviato VBP (eseguito in decalcomania tricolore rossa, verde e bianca).

• Dimensioni e Peso: La macchina ha un peso netto di 101 kg e un ingombro totale di 835 mm × 660 mm, con un'altezza di 630 mm. Necessita di una superficie d'appoggio di 490 mm anteriore × 310 mm posteriore. Tutte le parti metalliche a vista sono splendidamente nichelate a specchio, creando un perfetto contrasto con la verniciatura nera.

Il Piedistallo Originale d'Epoca: L'Evoluzione dell'Art Nouveau

Sebbene potesse essere utilizzata direttamente sui banchi di lavoro in legno o marmo, la Berkel Modello L Nera esprime il massimo della sua maestosità monumentale quando viene abbinata al suo piedistallo originale d'epoca in ghisa. Questo elemento di sostegno ha vissuto un'affascinante evoluzione decorativa nel corso degli anni:

1. Prima Serie (Stile Liberty puro): Inizialmente, il piedistallo veniva decorato con spettacolari decalcomanie a vernice copale in perfetto stile Art Nouveau, raffiguranti intrecci ricchi e sinuosi di fiori e foglie.

2. Seconda Serie (Deco e Sobrietà): Successivamente, la decorazione si fece più geometrica e sobria, caratterizzata da cerchi concentrici con l'applicazione della sigla VBP nella parte più interna, mentre sulla sezione tubolare inferiore venivano applicate decalcomanie raffiguranti eleganti fiori a stelo stilizzati.

Il Restauro d'Eccellenza firmato WBS a Piacenza

Presso l'atelier di The World’s Best Slicers a Piacenza (Italia), nel cuore della Food Valley, il restauro di una Berkel Modello L Nera centenaria viene affrontato con la stessa cura e sacralità che si dedicherebbe a un oggetto da museo:

1. Conservazione e Ripristino Artigianale: Rifiutiamo tassativamente l'uso di ricambi moderni commerciali. Ogni ingranaggio usurato o danneggiato viene ricostruito tramite riporto di materiale (saldatura) e lavorazioni successive al tornio o alla fresa per riportare ogni componente alle sue quote geometriche originarie.

2. Sorgenti di Ricambio Autentiche: Per le eventuali parti mancanti, utilizziamo solo pezzi originali d'epoca recuperati da macchine donatrici dello stesso lotto e periodo storico.

3. Crio-Sverniciatura e Verniciatura di Nuova Generazione: La ghisa antica viene ripulita con crio-sverniciatura per non alterare le fusioni originarie. La successiva verniciatura utilizza prodotti ecologici di nuova generazione conformi alle normative igienico-sanitarie vigenti, formulati per ricreare l'esatta e profonda tonalità di Nero d'epoca.

4. Decalcomanie a Copale e Nichelatura: Le scritte e i decori storici (compresi i ricchi fregi in stile Art Nouveau del piedistallo) sono applicati esclusivamente a mano tramite decalcomanie a vernice copale, bandendo qualsiasi uso di adesivi in plastica o aerografi. Le parti metalliche a vista vengono sottoposte a un accurato processo galvanico di nichelatura, fedele al trattamento originale del 1907.

Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS

Ogni affettatrice Berkel Modello L Nera che esce dal nostro laboratorio di Piacenza viene consegnata corredata dal prestigioso Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, l'unico documento che certifica l'autenticità di ogni componente e ne tutela l'immenso valore patrimoniale. Spediamo in tutto il mondo con speciali casse di legno brevettate per una protezione totale durante il trasporto.