L'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 7 viene costruita nel periodo dal 1926 al 1932 nello stabilimento di La Porte – Indiana e nello stabilimento di Toronto – Canada. La Berkel modello 7 U.S. è la seconda in ordine di grandezza prodotta negli stabilimenti della U.S. Slicing Machine La Porte Indiana e utilizza molte caratteristiche della U.S. Berkel model B . La Berkel modello 7 U.S. Utilizza una lama di 330 mm. di diametro e nella parte superiore della spalla è posizionato l'affilatoio che è lo stesso utilizzato nella seconda versione della berkel modello B che ha una forma tondeggiante che ricorda una scatoletta. Il braccio per il fissaggio del prodotto da tagliare è di tipo fisso, ovvero non basculante come nella maggior parte dei modelli europei, ma del tutto simile al braccio dei modelli U.S. Berkel modello 11, U.S. Berkel modello C, e U.S. Berkel modello 110. Questa affettatrice ha una regolazione dello spessore della fetta a 13 posizioni fissato sulla parte superiore destra del corpo della macchina . Della Berkel U.S. modello 7 ne sono state prodotte 2 varianti che differiscono nel sistema di regolazione dello spessore della fetta e nella vite senza fine, che nella prima versione è a 4 principi, mentre nella seconda è a 6 principi. La U.S. Berkel mod. 7 viene azionata da un volano chiuso con un diametro di 294 mm. con applicate le scritte in decalcomania U.S. Slicing Machine Co La Porte Ind. e veniva prodotta nei colori rosso e verde , le parti metalliche erano originariamente cromate. La U.S. Berkel mod. 7 ha un ingombro totale di 750 mm. lunghezza 550 mm. larghezza e 530 mm. altezza e necessita di un appoggio di 210 mm. larghezza 420 mm. lunghezza L'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 7 complessivamente pesa 63 Kg. Normalmente veniva posizionata direttamente sui banchi di lavoro, ma su richiesta esplicita veniva fornito il suo piedistallo originale prodotto dalla Berkel stessa, che è provvisto di regolazione dell'altezza per ogni singolo piede di appoggio per avere un appoggio migliore su ogni tipo di pavimentazione, anche quelle sconnesse.Il restauro viene effettuato presso i laboratori della “ The World’s Best Slicers” rispettando il principio della conservazione delle parti. Provvedendo allo smontaggio e al recupero senza alcuna sostituzione dei pezzi usurati o rotti, effettuando un riporto di materiale tramite saldatura e successiva fresatura o tornitura dei pezzi per poterli riportare alle dimensioni originali e alla propria funzionalità. Per le parti mancanti vengono utilizzate parti di ricambio originali acquisite dagli stabilimenti di produzione oppure da affettatrici incomplete . Le parti verniciate, che dapprima sono state sverniciate tramite crio-sverniciatura e accuratamente preparate vengono verniciate utilizzando vernici di nuova generazione che rispettano le normative sanitarie e sull’inquinamento e riformulate nella corretta tonalità di colore utilizzato in passato. Le decorazioni vengono tassativamente eseguite tramite l’applicazione di decalcomanie a vernice copale, evitando ogni tipo di mistificazione, quali decorazioni ad aerografo, adesivi oppure qualsiasi altro tipo di decorazione di fantasia. Ogni affettatrice restaurata viene consegnata corredata di Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia.