Berkel Modello 7 Blu

Berkel Modello 7 Blu: L'Evoluzione del Design d'Epoca (1922–1928)

L'affettatrice Berkel Modello 7 rappresenta uno dei capitoli più affascinanti della storia del prestigioso marchio olandese in Italia. Prodotta tra il 1922 e il 1928, questa straordinaria macchina è il secondo modello in assoluto ad essere assemblato in Italia, presso i celebri stabilimenti della Brevetti van Berkel Italia a Milano.

Progettata come una sofisticata variante della celebre Berkel Modello 5, la rarissima versione nell'inconfondibile tonalità Blu Berkel è oggi un pezzo d'arte ricercatissimo da collezionisti, investitori e amanti del design d'epoca in tutto il mondo.

Caratteristiche Tecniche e Innovazioni Italiane

Il Modello 7 introduce modifiche ingegneristiche e funzionali specificamente pensate per ottimizzare il lavoro dei professionisti del settore alimentare dell'epoca:

• Il Braccio Aperto (Brevetto Italiano): Nella variante assemblata a Milano, il braccio pressamerce per il fissaggio del salume è aperto in direzione del volano. Questa innovazione permetteva un posizionamento e un bloccaggio decisamente più rapidi, facilitando il taglio anche di salumi di grandi dimensioni.

• La Meccanica del Taglio: Il movimento a volano d'epoca aziona una lama di precisione millimetrica. Il sistema di regolazione dello spessore della fetta dispone di 15 posizioni, elegantemente alloggiato sulla parte superiore destra del corpo macchina.

• L'Evoluzione Storica: Il successo e l'architettura tecnica del Modello 7 hanno gettato le basi per lo sviluppo e la successiva evoluzione della gamma Berkel in Italia, ispirando direttamente la progettazione dei successivi modelli di punta, la Berkel Modello 10 e la Berkel Modello 12.

Dimensioni, Ingombri e Configurazione con Piedistallo

Progettata per garantire massima stabilità e resistere a decenni di utilizzo, la Berkel Modello 7 vanta una struttura solida in ghisa:

• Peso Netto: 105 Kg di pura meccanica d'epoca.

• Ingombro Totale: 840 mm (lunghezza) × 620 mm (larghezza) × 660 mm (altezza).

• Misure di Appoggio Necessarie: 250 mm anteriore, 300 mm posteriore, 460 mm di lunghezza della base d'appoggio.

Originariamente, questa affettatrice veniva installata nei negozi di gastronomia e nelle macellerie direttamente sui banchi di lavoro in legno o marmo. Tuttavia, su richiesta, Berkel forniva opzionalmente il suo piedistallo originale in ghisa, fuso direttamente nelle officine Berkel con un design personalizzato e differente per ciascun modello di affettatrice.

Il Restauro Originale "The World’s Best Slicers" a Piacenza

Presso l'atelier di WBS a Piacenza, nel cuore della Food Valley italiana, il restauro di una Berkel Modello 7 Blu originale viene eseguito secondo il più rigoroso protocollo di recupero conservativo:

1. Sverniciatura e Preparazione: La vecchia vernice viene rimossa tramite un delicato processo di crio-sverniciatura che non altera le proprietà della ghisa d'epoca.

2. Ripristino Meccanico Artigianale: Non utilizziamo parti di ricambio moderne o repliche non conformi. Eventuali componenti usurati o mancanti vengono recuperati da macchine donatrici originali dello stesso periodo storico oppure ricostruiti artigianalmente tramite riporto di materiale (saldatura) e successiva tornitura o fresatura.

3. Verniciatura e Cromatura: Le parti verniciate vengono trattate con vernici ecologiche di nuova generazione, formulate per ricreare fedelmente lo spettacolare Blu originale dell'epoca (oltre alle classiche varianti in rosso, nero, grigio metallizzato e avorio), rispettando le attuali normative sanitarie. Le componenti metalliche a vista subiscono un accurato processo galvanico di cromatura lucida.

4. Decalcomanie a Copale: I fregi e i marchi storici Berkel vengono applicati rigorosamente a mano tramite decalcomanie a vernice copale, escludendo l'uso di aerografi o moderni adesivi in plastica per evitare qualsiasi alterazione del valore storico del pezzo.

Certificato di Originalità e Consegna Sicura WBS

Ogni affettatrice d'epoca che esce dal nostro laboratorio viene corredata dall'esclusivo Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS, a tutela dell'investimento del collezionista. Consegnamo in tutta sicurezza in Italia e all'estero (con consegne dedicate in Germania, Austria e Svizzera) all'interno di casse in legno protettive brevettate.