Berkel Modello 5 verde

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Berkel Modello 5 Verde: Un Capolavoro Storico tra Europa e Sud America (1922–1928)

L'affettatrice Berkel Modello 5 è una delle pietre miliari nella storia del celebre marchio olandese. Prodotta tra il 1922 e il 1928, la sua importanza storica è straordinaria: si tratta infatti del primo modello assemblato in Italia, presso i neonati stabilimenti della Brevetti van Berkel Italia a Chiavenna (Sondrio).

Parallelamente, questo iconico modello ha vissuto una grandissima diffusione internazionale, diventando il simbolo delle rinomate macellerie e gastronomie argentine grazie alla massiccia produzione negli stabilimenti Berkel di Buenos Aires. Oggi, la rara versione in colore Verde rappresenta un vero e proprio "Santo Graal" per i collezionisti di tutto il mondo.

L'Evoluzione Tecnica: Dal Modello 3 allo Standard Moderno

La Berkel Modello 5 nasce come un sofisticato aggiornamento della precedente Berkel Modello 3, introducendo innovazioni meccaniche che avrebbero segnato la storia del brand:

• Il Volano: Nella sua primissima versione, montava il classico volano a disegno floreale (ereditato dal Modello 3). Successivamente, fu introdotto il primo volano completamente chiuso con scritte in rilievo personalizzate a seconda del Paese di produzione.

• L'Affilatoio: Il gruppo affilatore, inizialmente identico a quello del Modello 3, venne riprogettato dando vita a un blocco standardizzato che farà scuola per molti modelli successivi.

• Architettura e Materiali: Il braccio di fissaggio (pressamerce) presenta forme leggermente diverse a seconda del periodo e dello stabilimento di produzione. Il piatto di appoggio per il salume è realizzato in pregiata opalina bianca, lo stesso materiale di altissimo pregio utilizzato per il piatto scanalato di ricezione della fetta.

• Regolazione dello Spessore: Un sistema micrometrico a 15 posizioni, elegantemente alloggiato sulla parte destra del corpo macchina.

Dimensioni, Ingombri e Collocazione dell'Epoca

Nonostante la robustezza strutturale, la Berkel Modello 5 fu progettata con proporzioni estremamente bilanciate per l'epoca:

• Peso Netto: 102 kg di ghisa e meccanica di precisione.

• Ingombro Totale: 840 mm (lunghezza) × 620 mm (larghezza) × 660 mm (altezza).

• Punti di Appoggio Necessari: 250 mm anteriore, 300 mm posteriore, 460 mm lunghezza complessiva del piede.

All'epoca della sua produzione, questo speciale strumento di lavoro veniva collocato direttamente sui banchi di marmo o di legno delle migliori macellerie. Tuttavia, per valorizzarne la maestosità, Berkel proponeva come optional il suo piedistallo originale in ghisa, fornito in ben tre versioni differenti a seconda del periodo e del mercato di acquisto. Oltre al classico rosso, al nero e all'avorio, la finitura Verde Berkel dell'epoca ne esalta oggi l'esclusività estetica.

Il Restauro Originale Conservativo di WBS a Piacenza

Presso i laboratori di The World’s Best Slicers a Piacenza, nel cuore della Food Valley italiana, il restauro di una Berkel Modello 5 Verde originale del periodo 1922–1928 è trattato come il recupero di un'opera d'arte museale:

1. Principio di Conservazione e Ripristino Meccanico: Rifiutiamo l'uso di repliche moderne o pezzi stampati commercialmente. Ogni componente usurato o danneggiato viene ricostruito artigianalmente tramite riporto di materiale (saldatura) e successive lavorazioni di precisione al tornio o alla fresa, restituendo al pezzo le sue tolleranze originali.

2. Ricerca di Componenti d'Epoca: In caso di elementi mancanti, attingiamo solo a pezzi di ricambio originali Berkel dell'epoca, recuperati da macchine donatrici incomplete del medesimo lotto storico.

3. Crio-Sverniciatura e Verniciatura Certificata: Rispettiamo rigorosamente la tonalità storica del Verde originale Berkel. La ghisa viene sverniciata criogenicamente per preservare i metalli e verniciata con formulazioni di nuova generazione ecologiche, atossiche e conformi alle normative igienico-sanitarie vigenti.

4. Decalcomanie a Copale: Escludiamo l'uso di aerografi o moderni adesivi in PVC. Tutte le decorazioni e i marchi storici sono applicati esclusivamente tramite decalcomanie a vernice copale, riproducendo alla perfezione i fregi originali dell'epoca.

Certificato Ufficiale di Originalità e Spedizione Protetta WBS

Ogni Berkel Modello 5 restaurata nel nostro atelier viene consegnata provvista del Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia WBS. Per i nostri clienti internazionali (particolarmente in Germania, Austria, Svizzera ed Europa), la consegna viene garantita tramite le nostre casse di legno di sicurezza brevettate, con opzione di trasporto e montaggio a domicilio curati direttamente dal maestro Giorgio Maschi.