Berkel Modello 3 rossa

Berkel Modello 3 Rossa: Il fascino leggendario del volano floreale (1915-1924)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 3 è una delle pietre miliari della storia del marchio e un vero e proprio capolavoro d'antiquariato meccanico. Prodotta tra il 1915 e il 1924 negli storici stabilimenti di Rotterdam, venne distribuita in Italia dalla celebre Bach & Co. di Piazza Cavour a Milano e, successivamente, fu prodotta anche in Argentina dalla S.A. Van Berkel Sudamericana.

La livrea rossa originale valorizza al massimo le linee sinuose e le decorazioni dorate di questa macchina d'inizio secolo, rendendola un pezzo da esposizione dal valore storico inestimabile.

Innovazioni storiche e il mitico Volano Floreale

La Berkel Modello 3 introduce importanti evoluzioni rispetto al precedente modello 2, a partire dal sistema di affilatura e dalle varianti di volano:

• L'affilatore carenato: A differenza del modello precedente, la Berkel 3 monta un innovativo affilatore carenato chiuso, più sicuro ed elegante.

• Diametro della lama: Equipaggiata inizialmente con una lama da 350 mm nella prima serie, monta successivamente una lama da 370 mm.

• La leggenda del Volano Floreale: L'azionamento avviene tramite lo splendido volano a disegno floreale, le cui dimensioni e scritte variano a seconda del periodo e del mercato di destinazione:

  • Mercato Italiano: diametro di 357 mm con la scritta in rilievo "Berkel’s Patent Rotterdam".

  • Prima Serie Internazionale: diametro di 399 mm con la scritta "Van Berkel’s Patent Rotterdam Holland".

  • Seconda Serie Internazionale: diametro di 394 mm con la scritta in rilievo "Van Berkel’s Patent Rotterdam Holland".

• Targhette e regolazione: A seconda del paese di distribuzione, venivano applicate due targhette identificative: una ovale sul corpo macchina (lato opposto al volano) e una rotonda nella parte inferiore della spalla. Lo spessore del taglio si imposta su 15 posizioni tramite il registro posto in alto a destra sul corpo macchina.

Il restauro conservativo firmato "The World's Best Slicers"

Il ripristino di un'affettatrice centenaria come la Berkel Modello 3 richiede una sensibilità e una competenza artigianale straordinarie. Nei laboratori di "The World's Best Slicers", ogni macchina viene trattata come un'opera d'arte:

• Ingegneria di recupero meccanico: La macchina viene interamente smontata. I componenti usurati non vengono sostituiti con riproduzioni moderne, ma rigenerati singolarmente attraverso processi di saldatura di riporto e successive lavorazioni di tornitura o fresatura, riportando ogni pezzo alle sue esatte tolleranze originali.

• Autenticità dei componenti: Qualora vi siano parti mancanti, si utilizzano esclusivamente ricambi originali storici o componenti recuperati da macchine donatrici della stessa epoca.

• Verniciatura storica e nichelatura: Originariamente le parti metalliche erano sottoposte a nichelatura (tecnica d'epoca precedente alla cromatura). Dopo un delicato processo di crio-sverniciatura e preparazione strutturale, la scocca viene verniciata con smalti di nuova generazione (ecologici e atossici), formulati nella corretta e vibrante tonalità di rosso originale dell'epoca (storicamente disponibile anche in nero e avorio).

• Decalcomanie storiche a vernice copale: I complessi fregi dorati sono riprodotti e applicati tassativamente tramite decalcomanie originali d'epoca a vernice copale. Viene rifiutata qualsiasi personalizzazione moderna come aerografie o adesivi.

Garanzia di originalità: Al termine del restauro, ogni Berkel Modello 3 viene consegnata con un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, indispensabile per tutelare l'investimento del collezionista nel tempo.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

In origine, la Berkel Modello 3 veniva collocata direttamente sui banconi in legno delle salumerie e delle macellerie dell'epoca, ma su richiesta la casa madre forniva lo splendido piedistallo originale in ghisa con piedini decorati a zampa di leone.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 300 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 560 mm (altezza) x 840 mm (lunghezza) x 630 mm (larghezza).

• Peso netto: 90 Kg.