Berkel Modello 3 nera

Berkel Modello 3 Nera: Il fascino solenne del volano floreale d'epoca (1915-1924)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 3 è una delle testimonianze più preziose dell'archeologia meccanica e del design d'inizio secolo. Prodotta tra il 1915 e il 1924 negli storici stabilimenti di Rotterdam, fu introdotta in Italia dalla prestigiosa ditta Bach & Co. di Piazza Cavour a Milano, trovando successivamente una produzione anche oltreoceano presso la S.A. Van Berkel Sudamericana in Argentina.

Sebbene il rosso sia il colore più diffuso, la variante nera originale è oggi considerata dai collezionisti l'espressione massima della sobrietà e del lusso d'altri tempi, capace di trasformare questa macchina centenaria in un superbo elemento d'arredo per dimore storiche e ambienti contemporanei d'alto livello.

Caratteristiche storiche e il mitico Volano Floreale

La Berkel Modello 3 ha segnato un netto salto di qualità rispetto al precedente modello 2, introducendo dettagli tecnici che ne hanno fatto la storia:

• L'affilatore carenato: Introduce un innovativo sistema di affilatura con calotta carenata e chiusa, che protegge la lama e dona slancio alla linea della spalla.

• La lama e lo spessore: Equipaggiata nella prima serie con una lama da 350 mm, passata successivamente a un diametro di 370 mm. La regolazione dello spessore di taglio offre 15 posizioni millimetriche ed è situata in alto a destra sul corpo macchina.

• L'iconico Volano Floreale: L'azionamento a mano avviene tramite lo splendido volano a petali, i cui diametri e scritte in rilievo cambiano a seconda del mercato d'epoca:

  • Versione per il mercato Italiano: diametro di 357 mm con la scritta "Berkel’s Patent Rotterdam".

  • Prima Serie Internazionale: diametro di 399 mm con la dicitura "Van Berkel’s Patent Rotterdam Holland".

  • Seconda Serie Internazionale: diametro di 394 mm con la scritta "Van Berkel’s Patent Rotterdam Holland".

• Targhette originali: A seconda del paese di commercializzazione, venivano applicate due targhette in metallo: una ovale sul corpo macchina (sul lato opposto al volano) e una circolare alla base della spalla.

Il restauro conservativo firmato "The World's Best Slicers"

Il recupero di un capolavoro centenario come la Berkel Modello 3 esige una cura meticolosa delle superfici nere per restituire la tipica profondità "a specchio" delle lacche d'epoca. Nei laboratori di "The World's Best Slicers", il restauro si attiene a rigidi standard di tutela:

• Rigenerazione della meccanica: La macchina viene interamente smontata. I componenti usurati non vengono sostituiti con repliche moderne, ma rigenerati singolarmente attraverso saldatura di riporto e successive lavorazioni di tornitura e fresatura per ripristinare le quote e le tolleranze di fabbrica.

• Autenticità dei componenti: Per l'eventuale reintegro di elementi mancanti, si utilizzano esclusivamente ricambi originali storici recuperati da stock d'epoca o da macchine donatrici coeve.

• Verniciatura e nichelatura d'epoca: Le parti metalliche lucide di questo modello non erano cromate, ma nichelate, un trattamento caldo e dorato tipico dell'epoca che viene ripristinato fedelmente. Dopo una delicata crio-sverniciatura della struttura, la scocca viene verniciata con smalti ecologici di nuova generazione, formulati nell'esatta tonalità di nero originale.

• Decalcomanie storiche a copale: Le spettacolari decorazioni dorate e i loghi storici sono applicati rigorosamente mediante decalcomanie d'epoca a vernice copale. Viene esclusa qualsiasi personalizzazione moderna come aerografie, adesivi o decorazioni di fantasia.

Garanzia di autenticità: Al termine del restauro, ogni macchina viene consegnata corredata da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, un documento indispensabile per tutelarne l'investimento e certificarne il valore sul mercato internazionale.

Dimensioni, peso e piedistalli storici

La Berkel Modello 3 nera nasceva per essere adagiata direttamente sui banconi in legno delle migliori salumerie e gastronomie del secolo scorso, ma su richiesta la casa madre offriva la possibilità di abbinarla al suo iconico piedistallo originale in ghisa con piedi decorati a zampa di leone.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 300 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Ingombro massimo totale: 560 mm (altezza) x 840 mm (lunghezza) x 630 mm (larghezza).

• Peso netto: 90 Kg.