Berkel Modello 10

Berkel Modello 10: Il fascino della meccanica italiana del dopoguerra (1944-1948)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 10 è un pezzo di storia di straordinaria importanza collezionistica. È stata costruita in un periodo temporale cruciale, tra il 1944 e il 1948, interamente negli stabilimenti italiani della "The Auto Scale & Slicing Machine", la prestigiosa società milanese che in quegli anni curava in esclusiva l'importazione e la distribuzione del marchio Berkel in Italia.

Questo modello eredita gran parte delle forme armoniose e dell'affidabilità della leggendaria Berkel Modello 7, introducendo dettagli tecnici che lo rendono un esemplare raro e di grandissimo prestigio per collezionisti, antiquari e amanti del design d'epoca.

Evoluzione tecnica e la chicca del "Doppio Volano"

La Berkel Modello 10 si distingue per soluzioni ingegneristiche affascinanti e per una particolarità storica legata al suo azionamento:

• L'evoluzione del Volano: L'azionamento manuale è affidato a un imponente volano da 380 mm di diametro. Una vera rarità per i collezionisti è che, nella primissima fase di produzione, la macchina montava il magnifico volano della variante italiana della Berkel Modello 7 (caratterizzato dalle iconiche scritte in rilievo). Nelle serie successive venne introdotto il volano chiuso, impreziosito internamente dalla decalcomania "The Auto Scale & Slicing Machine".

• Scorrimento fluido e lubrificazione a feltro: Il carrello (con una corsa totale di 310 mm) vanta un sistema di scorrimento particolare: sul lato destro, striscia su una robusta guida cromata attraverso l'applicazione di un feltro costantemente lubrificato a olio, garantendo un movimento eccezionalmente silenzioso e setoso.

• Gruppo taglio e braccio a morsa: Utilizza una possente lama da 370 mm. Il carrello monta un braccio snodato di tipo aperto, progettato per agevolare il bloccaggio rapido di salumi di grandi dimensioni, e presenta un piatto di appoggio in igienico acciaio inox.

• Regolazione millimetrica: Lo spessore della fetta è gestito da un meccanismo di precisione a 15 posizioni con il classico "orologio a scatto". La macchina è inoltre dotata di un parafetta automatico e di una copertura metallica a protezione della vite senza fine.

Restauro d'eccellenza e rispetto delle origini

Al momento della produzione, questa affettatrice usciva dalle officine milanesi in tre eleganti varianti cromatiche: rosso, grigio metallizzato e nero, sempre abbinate allo scintillio delle parti metalliche cromate.

All'interno dei nostri laboratori specializzati, il restauro viene affrontato con il massimo rigore per tutelare l'autenticità dell'opera:

• Verniciatura e cromatura storica: La macchina viene sverniciata e meticolosamente preparata. Vengono poi applicati smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle norme sanitarie) formulati per replicare esattamente le tinte originali dell'epoca. Tutte le parti metalliche vengono rigorosamente ricromate a specchio, rispettando i processi galvanici d'origine.

• Recupero meccanico artigianale: Ogni singolo componente usurato viene rigenerato. Tramite saldatura di riporto e successive lavorazioni manuali di fresatura e tornitura, i pezzi vengono riportati alle dimensioni e funzionalità originali, evitando accuratamente la sostituzione con riproduzioni moderne.

• Finiture d'epoca: Le decalcomanie e le decorazioni vengono applicate rigorosamente a vernice copale, rifiutando l'uso di adesivi, aerografie o abbellimenti di fantasia non consoni al modello.

Certificazione di originalità: Ogni Berkel Modello 10 restaurata viene consegnata al nuovo proprietario corredata da un Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia, un documento essenziale per tutelarne l'investimento e certificarne il valore nel tempo.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

Questo straordinario strumento di lavoro, perfetto sia per l'alta gastronomia sia come elemento d'arredo scultoreo in cucine e saloni privati, era solitamente posizionato in appoggio diretto sui banchi. Su richiesta, veniva fornito in abbinamento al suo splendido piedistallo originale in ghisa.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 320 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Dimensioni d'ingombro totali: 660 mm (altezza) x 750 mm (lunghezza) x 640 mm (larghezza).

• Peso netto: 100 Kg.