Berkel Modello 12 nera

Berkel Modello 12: Il capolavoro del design d'epoca italiano (1946-1958)

L'affettatrice a volano Berkel Modello 12 è considerata dagli esperti una delle macchine più affascinanti, eleganti e desiderate dell'intera produzione del marchio. Costruita nel dopoguerra, tra il 1946 e il 1958, nasce negli stabilimenti italiani della "The Auto Scale & Slicing Machine", la storica società che in quel periodo curava l'importazione e la distribuzione esclusiva delle affettatrici Berkel in Italia.

Questo eccezionale modello rappresenta la raffinata variante italiana della Berkel Modello 10 (anch'essa di produzione italiana). Della Modello 10 evolve forme e meccanica, ereditando al contempo la robustezza strutturale e le linee sinuose della celebre Berkel Modello 7.

Eccellenza tecnica e precisione di taglio della Berkel 12

Il Modello 12 unisce un'estetica d'altri tempi a soluzioni meccaniche d'avanguardia:

• Gruppo taglio e lama: Utilizza una potente lama da 370 mm di diametro. L'azionamento manuale è affidato a un imponente volano chiuso da 380 mm di diametro esterno, impreziosito al suo interno dalla decalcomania originale "The Auto Scale & Slicing Machine".

• Regolazione micrometrica: Lo spessore della fetta è impostabile con assoluta precisione su 15 posizioni grazie a un sistema con orologio a scatto. La vite senza fine a due principi (caratteristica dei modelli europei) è protetta da una raffinata copertura metallica.

• Gestione del prodotto: Il carrello (corsa totale di 310 mm) monta un braccio snodato di tipo aperto per un caricamento rapido dei salumi e una piastra del piatto realizzata in acciaio inox. Sulla spalla è inoltre installato un parafetta automatico.

Un restauro d'eccellenza che rispetta la storia

Il ripristino di una Berkel Modello 12 viene eseguito applicando una rigorosa etica di conservazione, fondamentale per preservare il valore collezionistico di questa straordinaria macchina:

• Rispetto delle formule cromatiche d'origine: Al momento della produzione, la macchina veniva verniciata in rosso, grigio metallizzato o nero, con parti metalliche elegantemente cromate. In fase di restauro, i colori vengono riprodotti fedelmente seguendo le formule originali ma utilizzando smalti di nuova generazione (ecologici, atossici e conformi alle normative vigenti).

• Galvanica e cromatura: Tutti i dettagli in metallo lucido vengono sottoposti a un meticoloso processo di ricromatura a specchio, rispettando rigorosamente i trattamenti galvanici dell'epoca.

• Ingegneria di recupero conservativo: Ogni componente usurato o danneggiato viene rigenerato artigianalmente senza alterazioni estetiche o funzionali, garantendo il perfetto funzionamento meccanico della macchina come quando uscì di fabbrica.

Un pezzo da collezione unico: Grazie alle sue eccezionali qualità tecniche ed estetiche, la Berkel Modello 12 si posiziona oggi tra le affettatrici a volano più ambite al mondo da collezionisti, antiquari e interior designer.

Dimensioni, peso e accessori d'epoca

Questo speciale strumento di lavoro veniva spesso utilizzato per l'appoggio diretto sui banchi di lavoro di prestigiose gastronomie, ma la casa madre offriva opzionalmente la possibilità di abbinarlo al suo piedistallo originale in ghisa.

• Superficie minima di appoggio richiesta: 250 mm (anteriore) x 320 mm (posteriore) x 460 mm (lunghezza).

• Dimensioni d'ingombro totali: 660 mm (altezza) x 750 mm (lunghezza) x 640 mm (larghezza).

• Peso netto: 100 Kg.