Affettatrice Berkel modello 21

 

L'affettatrice a volano Berkel modello 21 viene costruita negli stabilimenti della Maatschappij Van Berkel's Patent NV di Rottedam Olanda nel periodo dal 1948 al 1956. In realtà questa è la terza versione dell'affettatrice Berkel modello 8H definita e marchiata "Berkel modello 21" solo per il mercato italiano dal distributore Bach di Milano, mentre per il resto del mondo conosciuto come Berkel modello 8h. A differenza della precedente Berkel modello 8h seconda serie monta un affilatoio identico a quello della Berkel modello 9h con gli smerigli staccabili a pressione automatica,e utilizza un piatto scorrevole spostabile automaticamente e a mano dove è montato un braccio snodato ad apertura massima a presa sicura e stabile delle carni da affettare.Il carrello scorrevole è montato nella parte sinistra su guide a lubrificazione automatica,custodita da una protezione in acciaio inox di forma ovale per garantire la massima igiene e pulizia, mentre nella parte destra scorre tramite un cuscinetto rivestito di una camicia in teflon per garantire una maggior scorrevolezza e silenziosità durante il funzionamento ed ha una corsa di 315 mm. L'affettatrice a volano Berkel modello 21 monta un gruppo ingranaggi di tipo elicoidale con scatola di protezione , un parafetta a scatto e copertura della vite senza fine. La regolazione dello spessore fetta è a 15 posizioni differenti e viene utilizzata una lama da 370 mm. L’azionamento dell'affettatrice Berkel modello 21 avviene tramite un volano chiuso di diametro esterno pari a 360 mm. e all’interno viene applicata la decalcomania “Van Berkel’s Patent”. Tutte le parti metalliche erano originalmente cromate, oltre all'utilizzo di acciai speciali inossidabili specie nelle parti a diretto contatto con le carni e il sale in esse contenuto conservando anche col tempo e l'uso la macchina nelle sue caratteritiche di freschezza. L'affettatrice a volano Berkel modello 21 veniva originariamente e viene restaurata nei colori rosso nero e avorio. L'affettatrice Berkel modello 21 necessita di un appoggio di 250 mm. anteriore – 250 mm. posteriore – 460 mm. lunghezza Ha un ingombro totale di 645 mm. in altezza – 750 mm. in lunghezza – 720 mm. in larghezza. Un peso netto di 101 Kg.

 

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